Hvis du vil ha en god tallerken med rask pasta å tilberede, så prøv penne med svarte oliven, en utmerket første rett basert på pasta toppet med oliven, ansjos og sardinsk pecorino.
Ingredienser:
- 220 gr. av penne rigate
- 200 gr. av svarte oliven
- 100 gr. av alderen sardinsk pecorino
- 2 ansjosfilet i olje
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 3 ss skrelte tomater
- salt
- pepper
Forberedelse:
La det saltede vannet koke i en stor gryte og kok pastaen. I mellomtiden hakker du oliven svart og legg dem til side i en bolle. I en separat panne, brun de to hvitløksfeddene i olje. Fjern hvitløken når du begynner å lukte duften av den, og tilsett ansjosene og senk varmen.
Når ansjos begynn å massere, tilsett de tidligere hakkede olivenene, tomatene og bland alt i et par minutter. Slå av ovnen og vent til pastaen er klar. I mellomtiden kutter du pecorinoen i tynne flak og legger denne til side, da osten vil gi det siste preg på retten.
Tøm den godt kokte pastaen, og hold litt av kokevannet til side fordi det må tilsettes olivendressingen. Hell pastaen i sausen og bland alt til smak.
Tilsett noen skjeer med pastaens kokevann slik at sausen ikke tørker ut for mye. Rør i noen minutter, og ordne deretter pastaen på platene. Krydre med en duskregn av rå olje og flakene av sardinsk pecorino, ta deretter med deg umiddelbart til bordet og nyt.