De Fiske suppe er et utsøkt andre kurs basert på fisk. Det er blant oppskriftene på buljong, supper og fiskesupper, fantastiske retter som kan berike bordet vårt. Fisken i denne oppskriften må ledsages på bordet sammen med varmt brød og buljong.
Ingredienser:
- 2 kg. om diverse fisk
- 1 håndfull persille
- 8 friske tomater
- 1 løk
- 1/2 glass eddik
- olje
- salt
- pepper
Forberedelse:
Rengjør fisken, fjern hodene og vask den godt. Ha i litt olje i en stor panne for å brune halvparten av hakket løk, og tilsett deretter de skrelte tomatene, fiskehodene og hakket persille. Fukt med eddik, dekk til med vann, lukk gryten med lokket og kok på svak varme i omtrent en halv time.
Etter den angitte tiden, pass alt gjennom en sil og hold buljongen varm. Ha oljen og den andre halvparten av hakket løk i en stor, grunne panne. Brun det, tilsett tomat og kok. Tilsett hakket persille sammen med fisken, og ordne sistnevnte i et enkelt lag.
Krydre med salt og pepper, dryss over eddik, dekk med lokket og kok. Legg fisken på en serveringsfat, og ta den med til bordet ledsaget av ristet brød og varm fiskekraft.
