Svinekam i genøs stil: oppskrift, ingredienser, tilberedning og matlaging.
Ingredienser
- 1 kg svinekam
- 1 kg hvitløk
- 1 knorrmutter
- Salt etter smak
- oliven olje
- 2 gulrøtter
- en stang med selleri
- en knott med smør
- 1 glass melk
- 2 glass vann …
Forberedelse
Kjøp svinelår og la slakteren pakke den i garnet. Rens løkene og skjær dem med mandolinen.
Skrap gulrøttene og skjær dem i skiver.
Svinelårsmatlaging
Ha riktig mengde olje i en panne og brun svinekamlen på alle sider. Tilsett løk, gulrøtter og selleristengelen kuttet i veldig tynne biter og surr på svak varme. Tilsett glass melk og bland.
Varm opp de 2 glassene med vann, smelt knorrmutteren i den, tilsett den i svinekjøttet og kok i ca 2 timer med lokket på og rør av og til.
Fjern svinekjøttet fra sausen og la det avkjøles når det er kokt. Skjær svinekjøttet i skiver.
Legg skivene av svinelår i en stor panne, dekk med genøsausen og varm dem opp i noen minutter før servering.
Hvis du vil og hvis den genoese sausen er nok, kan du krydre den hjemmelagde eggepastaen og ha en velsmakende første rett klar.
