Disse er gode og smakfulle Genøs tagliatelle de vil være det perfekte første kurset for søndager og helligdager. Gleden med å tilberede for hånd, som tradisjonen tilsier, rullet eggpasta til perfeksjon i tynne ark for å bringe til bordet det gode og vakre av tradisjonen og smaker fra fortiden.
Den intense aromaen av kjøtt og løk vil gi denne retten en unik smak og en delikat og deilig smak. La oss se hvordan vi tilbereder denne gode retten med genuese Tagliatelle i vår trinnvise oppskrift.
Prosess med genoese Tagliatelle
- Først må du forberede en god generøs saus laget med løk, bli med magre biter av kalvkjøtt, en smørknott og ekstra jomfruolivenolje for å krydre pastaen i vår tagliatelle-oppskrift. Rens løkene, skjær dem i skiver ved hjelp av en mandolin for å få et tynnere snitt, legg dem i vann og litt salt i ca 10 minutter. Skyll dem så, la dem renne og tørke dem med absorberende papir.
- Hell Evo-oljen i en non-stick panne, la dem visne lav flamme for omtrent 5 minutter, sammen med hakket sauterte gulrot og selleri finhakket eller terninger. Tilsett kalvekjøttgryten kuttet i små biter, la den steke over svak varme i 10 minutter, og pass på å røre av og til. Deglaze med litt hvitvin, Legg så til et glass med vann, litt terningbuljong og rør la den steke med lokket til du har fått en tykk og kremaktig genosaus.
- Tilsett melk og la den fordampe. Tilsetning av melk vil gjøre sausen mer kremaktig og samtidig gjøre løken mer fordøyelig. Slokk bålet, legg til en knott smør og bland. Krydre med salt og bland. Mellomtiden tilbered eggpastaen for nudlene. Sikt melet med saltet og ordne det på et konditorbord eller i en bolle. Skall eggene, plasser dem i melet, bland med hendene, til ingrediensene er fullstendig blandet.
- Elt den resulterende blandingen kraftig i ca. 15 minutter til den blir fast, glatt og homogen når luftbobler dukker opp på overflaten. Dann en ball, pakk den inn i film eller klut, f.eks la den hvile i ca 1 time. Kjevle ut deigstykker på bakebrettet e rull den ut med kjevle eller maskin. Arkene av pasta rullet ut, minst 3 ganger, for hånd med en kjevle eller med rullen til pastamaskinen de må være glatte og elastiske. Skjær pastaen i ønsket format, i vårt forslag tagliatelle.
- I en gryte, kok opp det saltede vannet varme opp nudlene. Når den er kokt, avløp, legg dem i en panne anti-adherent, tilsett sausen av løk, parmesan, i hakkede valnøtter og fløte (hvis du vil), rør forsiktig og server med en drysset med parmesanost.
Oppbevaring av eggpasta
Der fersk pasta det er også grunnoppskriften på farget pasta, til tilberedning av ravioli, agnolotti, tagliatelle, tagliolini, etc. er den kan fryses fersk i fryseren eller når den er tørket i omtrent en dag, kan den oppbevares i kjøleskapet i omtrent 1 uke.
Nyttig videooppskrift med genøs saus:
Her er noen nyttige videooppskriftslenker, for eksempel Genøs kjøttbiff.
Her er en deilig videooppskrift for å tilberede en god Løk eller genøs ragout.
Og for å avslutte videooppskriften på det smakfulle Genøs pappardelle.
Tagliatelle alla genovese bilder og bilder
