Lilla blomkål er en originalt utvalg av den tradisjonelle grønnsaken med flere ernæringsegenskaper. Uvanlig og prangende, forekommer det naturlig i en delikat kromatisk variant med blomsterdetaljer og takket være sin naturlige skjønnhet kommer den brukes i økende grad på kjøkkenet i presentasjonen av retter originale detaljer gourmet.
Dens estetiske og organoleptiske egenskaper gjør at den kan føres til bordet i mange varianter og takket være allsidigheten er ideell brukt i forberedelsen av mange retter som pasta, men også hvitt kjøtt og vilt.
I vårt forslag har vi kombinert det med fullkornspasta fra den typiske formen opprinnelig fra Sør-Italia, men du kan velge den pastaen du liker best og som passer best til denne originale grønnsaken med tusen fordelaktige egenskaper. La oss se hvordan vi kan forberede oss sammen dette delikate første løpet av Orecchiette med lilla blomkål i vår trinnvise oppskrift!
Prosess med Orecchiette med lilla blomkål
- Først og fremst prøver å kjøpe sunne produkter og om mulig km0 med trygt landbruksopprinnelse. Rengjør den lilla blomkålen forsiktig, fjerne de ytre bladene og kutt den i mer eller mindre store deler.
- Etter å ha vasket den grundig under rennende vann tørk den før du steker og la renne i et dørslag i noen minutter.
- Fyll en stor gryte med kaldt vann og tilsett den lilla blomkålen at får koke til ikke mer enn 15 minutter.
- En nysgjerrighet som du umiddelbart vil merke er at blomkålen har en tendens til å endre farge under tilberedningen, passering så fra lilla til blått. Det er en helt naturlig prosess og vil komme tilbake til den lilla fargen senere. Tøm blomkålhodene og del dem ved å plassere dem i to separate boller.
- Utstyr deg med en nedsenkningsblander og reduser en del blomkål til krem for å garantere en fløyelsaktig konsistens i retten. Sett av andre blomkålbiter som du må legge til i pannen senere for å vispe pastaen.
- Når du har fått en krem, hold den til side til bruksøyeblikket.
- Legg hele bitene til side venter på å bli kombinert i pannen for å lage basen til sausen.
- I en non-stick panne bred tilsett en spiseskje ekstra jomfru olivenolje og et fedd hvitløk og la den brune.
- Tilsett hakket blomkål og la den brune noen minutter på høy flamme.
- Vei orecchiette, vi har valgt fullkornsvarianten, men du kan velge det klassiske formatet laget av durumhvete, eller hvis du ønsker det, kan du velge fersk pasta i samme format.
- Kok pastaen i rikelig saltvann og avløp mens du fortsatt er d dente, legg den i pannen med sausen og tilsett noen øser kokevann å konkludere.
- Hopp over pastaen og bland forsiktig.
- Tilsett den lilla blomkålkremen tidligere oppnådd og tilsett litt kokevann til visp.
- Avslutt tilberedningen på middels varme passe på å snu den fra tid til annen for å forhindre at den angriper.
- Når den er kokt rør inn en skje parmesanost og rør med flammen av.
- Tjene varm og drysset orecchiette med mer parmesan for en enda rikere og dristigere smak!
Orecchiette med lilla blomkålbilder og bilder
