✅ Risotto med lilla blomkål

Uvanlig og prangende, med en delikat og blomsterfarge lilla blomkål er et hyggelig utvalg av tradisjonell blomkål som i økende grad brukes i matlaging gourmet for hans estetiske og organoleptiske egenskaper som vi vil de er egnet for tilberedning av mange retter.

Som mange andre grønnsaker med samme typiske og originale farge, denne sorten har en purpurrosa nyanse tendens til hvitt nær røttene til hvert hode, delikat på ganen godt egner seg til tilberedning av kremaktig risottoer med et utmerket resultat både når det gjelder smak og estetikk mise en place. La oss se hvordan vi kan forberede oss sammen dette delikat Risotto med lilla blomkål i vår trinnvise oppskrift!

Fremgangsmåte for Risotto med lilla blomkål

Vask nøye lilla blomkål, fjern bladene ekstern e Kutt det i deler som respekterer den naturlige delingen av klyngene.
Etter å ha vasket den grundig under rennende vann tørk den forsiktig før matlaging.
I en gryte bred tilsett vann akkurat nok og del grovt salt og plasser blomkålene inne. Matlaging tar omtrent 20 minutter.
Du vil merke det grønnsakene vil skifte farge under tilberedningen, blir blå. Denne prosessen det er helt normalt og den vil gå tilbake til sin naturlige farge hvis den tilberedes senere. Tøm blomkålhodene og del dem ved å legge dem ned i to separate boller.
Med hjelpen fra en nedsenkningsblander som en del av blomkål, må du redusere den til krem for å sikre en fløyelsaktig konsistens i risottoen, den andre delen må du legge til i pannen senere og fortsett å koke risen.
Reduser blomkålen i krem og hold til side til bruk.
Sett av bitene som fremdeles er hele venter på å bli kombinert i pannen til krydderet.
Forbered en buljong som du kan lage med noen få grønnsaker, eller hvis du har liten tid tilgjengelig, kan du velge en 1/2 vegetabilsk nøtt oppløst i 500 ml vann.
Vei risen og overfør den raskt under rennende vann for å fjerne overflødig stivelse.
I en panne anti-adherent smelt en smørknott over svak varme og unngå å steke den.
Tilsett hvitløk og la den brune over lav flamme.
Tilsett risen og bland forsiktig la den skåle i noen minutter alltid på lav flamme for å unngå å brenne den.
Tilsett en øse med buljong og bland forsiktig.
Tilsett den lilla blomkålkremen og bland godt for å skape en jevn farge.
Legg til en øse med buljong e kok på høy varme pass på å røre hele tiden for å forhindre at risen stikker til bunnen av pannen.
Halvveis i tilberedningen tilsett blomkålen forble i biter og rør.
Når den er kokt krydre med parmesanost og rør risotto til den er helt absorbert.
Serveres varm og nyt i kombinasjon med et godt glass rødvin!