Utarbeidelse av den sicilianske aubergine timbale
Få noen friske og faste eggplanter og fersk basilikum hvis mulig bare plukket.
Tilbered først litt fersk saus med siktede skrelte tomater, hvitløk, olje og salt etter behov og med mye basilikum. Rør av og til og når du er kokt, slå av varmen.
I mellomtiden vasker du auberginene i kaldt vann, tørker dem og trimmer de to endene.
Skjær auberginene i skiver med mandolinen eller med skiveren. Skivene må ha samme tykkelse. Fjern de som har mange frø.
Ha auberginskivene i et dørslag, tilsett salt og la dem hvile i 10-15 minutter. På denne måten vil de miste vegetasjonens bitre vann.
Etter den angitte tiden, skyll auberginene med kaldt vann og klem dem med hendene og legg dem på et ark absorberende kjøkkenpapir eller på en ren klut.
Hell på dette tidspunktet oljen i en panne, og stek auberginskivene, noen få av gangen, til de er gyldne på begge sider når det er varmt.
Ha de allerede stekte auberginskivene i et dørslag eller på absorberende kjøkkenpapir. På denne måten mister de overflødig olje som absorberes under tilberedningen.
Fortsett på samme måte til auberginene er helt stekt.
Du kan være interessert i: Aubergine en båt fylt med pasta
Sett en gryte full av vann på varmen, tilsett salt og kok den opp. Skjær den hvite og røkt scamorzaost og Fontina i biter.
Når vannet koker, slipp pastaen (bucatini, penne, ziti eller annet) og kok den i noen minutter, halvparten av tiden som er angitt på pakken.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Etter, tøm den.
Krydre den med en del av den tilberedte tomatsausen og bland.
Tilsett en sjenerøs mengde revet pecorino romano, litt pepper, bitene av røkt ost og Fontina og noen skiver aubergine og bland godt.
Ta en åpningskakeform, legg den med bakepapir.
Ha litt saus på bunnen av formen.
Dekk bunnen av formen og kantene med auberginskivene.
Forsikre deg om at aubergineskivene henger fra kanten.
Fyll formen med krydret pasta og jevn den med slikkepotten.
Lukk fyllet ved å vri auberginskivene innover.
For å fullføre lukkingen, bruk andre skiver stekt aubergine.
Dryss overflaten på timbalen med litt tomat- og ostesaus.
Matlaging siciliansk aubergine timbale
Overfør formen til en forvarmet ovn ved 190 ° i ca. 25 minutter eller den tiden som er nødvendig for å danne en sprø skorpe på bunnen, langs kanten og på overflaten av timbalen.
Etter tilberedningen tar du Timballo alla Siciliana ut av ovnen og lar den avkjøles i noen minutter ved romtemperatur.
Pakk deretter ut formen, og overfør timbalen til et serveringsbrett.
På dette tidspunktet kutter du det i skiver og serverer på bordet.
Du kan servere denne velsmakende og spektakulære første retter varm eller kald til lunsj og middag.
Råd
Du kan tilberede den sicilianske aubergine timbale ved hjelp av forskjellige typer pasta, også med anelletti, en pasta i form av ringer eller med ris.
Du kan krydre timbalen ved å tilberede en kjøttsaus og berike den med biter av salami og hardkokte egg.
Du kan erstatte de lange auberginene med runde, med en mer delikat smak, kutte dem i skiver og grille dem på tallerkenen alltid etter at du har drysset dem med salt, la dem hvile og skyll under fontenen.
Nysgjerrigheter rundt aubergine
Det vitenskapelige navnet på aubergine er Solanum melongena. Det er en urteaktig plante hjemmehørende i Asia, introdusert i Italia av araberne i 400 e.Kr.
Det finnes varianter av forskjellige former og størrelser av frukt og blader: ovale, runde eller avlange.
Den karakteristiske intense lilla fargen, nesten svart, som auberginer har, skyldes det naturlige forsvaret som planten implementerer mot solens ultrafiolette stråler.
Fotogalleri aubergineoppskrifter
