✅ Scialatielli pasta med sjømat

En strålende intuisjon den av Enrico Cosentino, en berømt kokk fra Sorrento-halvøya som på 1970-tallet oppfant et nytt pastaformat beregnet på de største nasjonale og internasjonale gastronomiske suksessene: Amalfi Scialatielli. Tilbys i flere varianter og påfyll, er det mest populære reisemålet som gjør rettferdighet til denne smakfulle pastaen utvilsomt hav.

Fra skalldyr til fineste fisk, de passer perfekt til produktene fra Mother Earth på Km0, som vil garantere bordene dine smak og suksess for å tilfredsstille selv de mest krevende ganer med tradisjon og enkelhet. De Scialatielli pasta med sjømat de vil bli en viktig tallerken for å glede dine viktigste anledninger!

Tilberedning av fersk pasta: Scialatielli

Utarbeidelsen av Amalfi Scialatielli det er veldig enkelt og intuitivt. Som med alle oppskrifter som respekterer tradisjonen fullt ut, er det nødvendig å bruke produkter av høyeste kvalitet for å sikre et utmerket resultat av retten.

Den grunnleggende tilberedningen av pastaen innebærer få ingredienser og mye albuefett, men hvis du vil effektivisere elteprosessen, kan du bruke en pastamaskin for å lette trekkingen og deretter skjæringen. Du kan følge den grunnleggende oppskriften til Amalfi Scialatielli trinn for trinn.

Når pastaen er laget, som angitt i vår grunnoppskrift, kan du fortsette med tilberedningen av sausen. I dette tilfellet, siden den endelige destinasjonen vil være en fiskesaus, vil Scialatielli de vil være krydret innvendig med hakket fersk persille.

Enten du har bestemt deg for å dyppe dem direkte i vann etter tilberedning, eller hvis du i stedet har valgt forkoking for å konsumere dem de neste dagene, endres ikke resultatet.

Sjømat scialatielli prosess

Arranger alle ingrediensene på en arbeidsflate slik at du har dem alle til rådighet til bruksøyeblikket. Vask sjømaten grundig (i dette tilfellet muslinger og blåskjell), og sørg spesielt for blåskjellene for at du har vasket og børstet skallet og trukket godt fint lin, det er skjegget som kommer ut av skallet. Hvis du ikke vet hvordan du gjør det, og du er i tvil om hvordan du skal rense sjømat, vet strukturen, ernæringsegenskapene og forskjellige tilberedningsmetodene, vil vi forklare deg det i noen få enkle trinn her.
La oss starte med muslingene. Når de er godt rengjort, dypper du dem direkte i en panne på middels varme uten å tilsette olje. Dekk umiddelbart med et lokk og la varmen åpne dem litt. Når de to skjellene akkurat har klekket ut, fjern dem fra varmen, filtrer sjøvannet de har sluppet ut med en fin silfilter og sett til side.
Gjenta den samme operasjonen med blåskjellene. Sett dem på ovnen, og la skjellene klekkes, filtrer vannet og sett dem til side.
Tilsett vannet fra både muslingene og blåskjellene, som vil bli brukt under kremingen av pastaen for å gi retten krem og smak.
Etter å ha smurt sjømaten lett i en panne, rengjør du den ene halvdelen ved å trekke ut frukten fra skallet med hendene eller ved hjelp av en teskje og sette den til side i en bolle. De ekstraherte fruktene vil gi mer smak til parabolen, mens de med skjell samt gi fargen til tilberedningen vil være mer deilig å smake ved bordet.
I mellomtiden legger du en stor panne på varmen og heller i 3/4 ss ekstra jomfruolivenolje og to fedd hvitløk som skal tjene som en base for å imøtekomme sjømaten. Denne prosedyren må være veldig rask for å unngå overkoking av muslinger og blåskjell.
Hell i all sjømat, surr raskt og tilsett det filtrerte vannet for å forlenge gassen.
Skjær 5/6 friske cherrytomater for øyeblikket og grovt for å gi fargen på sausen og en syrlig tone som ikke skader i denne tilberedningen.
Legg de allerede vasket rekene og fortsett å lage mat i noen minutter til de har fått en rødlig farge.
I mellomtiden vil du allerede ha kokt rikelig med saltvann, hvor du har dyppet Amalfi Scialatielli. Pastaen må tilberedes raskt, det er en spesiell form som må dreneres strengt al dente for å gi mer karakter til retten.
Ved hjelp av en skje med skje, tøm pastaen og legg den direkte i pannen sammen med sjømat og scampisaus. Over middels varme, surr kraftig og raskt for å blande alle ingrediensene.
Pynt med hele scampi og sjømat, dryss over rikelig med finhakket fersk persille og server.