Tilberedning av kål i saltlake
For en tid siden ga vi oppskriften på syltede vinblader, la oss se sammen hvordan man tilbereder og oppbevarer savokål eller kål å tilberede velsmakende rundstykker om nødvendig, også de med ris.
Få en fin kål som muligens kommer fra økologisk jordbruk.
Bla gjennom kål og eliminere de skadede bladene og de med hull.
Dypp kålbladene i kaldt vann og la dem stå i noen minutter.
Skyll dem forsiktig en etter en under fontenestrålen og la dem renne med undersiden ned.
Hvis bladene er for store, del dem i to og fjern den sentrale ribben.
Stable 4-5 blader oppå hverandre uten å knuse dem.
Ta en gryte, fyll den 3/4 av veien med vann, tilsett salt og kok opp.
Du kan være interessert i: Bevaring av vinblader
Når vannet koker, hell over en haug med blader og la dem blanche …
Blancher kålbladene (noen om gangen), akkurat lenge nok til å myke dem. Tiden som kreves varierer avhengig av konsistensen fra 3 minutter til 5 minutter.
Tøm bladene med en skje med skje og unngå å knuse dem.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Overfør kålbladene til en tørr klut.
Forbered nå saltlake ved å koke 1 eller 2 liter vann med 1 eller 2 ss grovt salt i 2-3 minutter og la det avkjøles.
Mellomtiden rull opp kålbladene, legg dem i en krukke med en stor munn og perfekt sterilisert, og plasser dem forsiktig oppå hverandre.
Mellom ett lag og et annet, husk å legge til en klype dillfrø og en av Savory.
Dekk til blader med saltlake. Dekk glasset med et fat og legg det på et varmt sted.
Innen 2 uker, maksimalt en måned (avhengig av temperaturen) kål den blir sur.
Husk at kålblader skal alltid holdes dekket av saltlake.
Råd
Alternativt kan du oppbevare kålbladene i fryseren etter å ha pakket dem inn i folie. La dem tine helt i kjøleskapet til rett tid for å forhindre at de går i stykker.
For lagring eller annet forbruk anbefales det å velge kål med bladene tett lukket og ikke utsette den for lang matlaging hvis du ikke vil gi opp de gunstige egenskapene: den er veldig god dampet, stuet i litt olje, eller enda bedre, kutt i veldig tynne strimler og spist rå i salater, det er veldig fordøyelig og en gyldig hjelp for lat tarmen.
Bruk kålblader
Kålbladene bevart i saltlake kan brukes til å tilberede supper, rustikke paier og deilige kålruller med ris eller fylte rundstykker med pølse og til og med kål parmigiana. Kål-carpaccio er også utmerket.
Nyttig informasjon om savokål
Savoy kål er en bladgrønnsak bestående hovedsakelig av vann, ca 90%. derfor er det lite kalorier, mettet, forbrenner overflødig fett, hjelper til med å gå ned i vekt, og da det ikke inneholder gluten, er det også en ideell mat for cøliaki. Den inneholder 2,2% karbohydrater, 2% protein, og når det gjelder fiber, representerer de 3%.
Det er lett å finne på markedet om vinteren og kan dyrkes med liten forsiktighet selv i små tomter. Innsikt: kåldyrking.
Nysgjerrighet
Det er mange varianter av kål som brukes til matlaging til matformål, men det er godt å vite at det også er en prydkål med brogede blader i lyse nyanser, lett å dyrke i bakken i blomsterbedene i hagen eller i potter på terrasser. og balkonger. Prydkålen er en vinterplante som er motstandsdyktig mot motgang.
Fotogallerioppskrifter med savokål
