Habanero - Capsicum chinense

L 'habanero er en cultivar av varm pepper med en fruktig smak og blomsteraroma kjent over hele verden og brukt som en prydplante og til matformål for å smake første og andre kurs.

Generelle egenskaper Habanero - Capsicum chinense

L 'habanero er en rekke hot pepper fra familien til Solanaceae hjemmehørende i Amerika og de karibiske øyer og er blant de fem mest dyrkede pepperarter i verden.

I opprinnelsesområdene er planten flerårig, mens den i våre breddegrader dyrkes som en årlig både i det åpne bakken og i potter.

Habanero-anlegget, som andre varianter av søt og krydret paprika, er utstyrt med en rotsystemet av den fascinerende typen sammensatt av mange hvite røtter.

Luftdelen består av mange kvister semi-urteaktig, forgrenet av grønn farge og skinnaktig konsistens. Der terminaldel av grenene under vekten av frukten har den en tendens til å ta en buet bæring.

De habanero blader de har en eggform, mer utvidet enn de andre variantene, med spiss topp og glatte marginer.

Bladene støttes av en petiole ca 0,5 cm lange, de er lysegrønne på oversiden, lysegrønne på den nedre.

DE blomster, liten og stjerneformet, har en kronblad dannet av 5 grønnhvite kronblader. Blomstene vises vanligvis i bladkryssene.

Du kan være interessert i: Velge det beste settet med retter: ideer og råd

DE frukt de er karakteristiske chili med form av kinesiske lykter med mer eller mindre tydelige ribber. Den skinnende, læraktige huden kan få forskjellige fargenyanser og nesten alltid på samme plante er det grønne, gule, oransje, brennrøde og noen ganger til og med lilla eller mørkebrune frukter som sjokolade. Fargen avhenger imidlertid av graden av modenhet til habanero eller kinesisk pepper.

DE frø, som i andre varianter av paprika, er de flate, hvite skiver med høy spiringskapasitet. De tørkede frøene brukes til forplantning av planten våren etter.

Blomstring: habanero blomstrer om sommeren mellom juli og august. På samme plante, på samme tid, til slutten av november, er det blomster, umoden paprika og moden paprika.

Har du problemer med planter? Bli med i gruppen

Habanero-dyrking - Capsicum chinense

• Eksponering: den foretrekker lyse og solrike steder i mange timer om dagen i ly for kald vind. I regioner som er preget av et varmt sommerklima, bør habanero-planter skjermes i løpet av de varmeste timene på dagen.
• Bakke: det er en plante som elsker myk, fuktig, rik på organisk stoff og godt drenert jord.
• Vanning: den trenger regelmessig, men moderat vanning bare når jorden er helt tørr. Om sommeren bør vannforsyningen gjøres tidlig om morgenen eller om kvelden etter solnedgang, og pass på å ikke våte bladene for å forhindre at de blir angrepet av mugg eller dårlig hvit. For å få veldig paprikamå vanning tynnes ut minst 2 uker før høsting. I mangel av vann konsentreres capsicin i fruktene.
• Gjødsling: med jevne mellomrom, administrer gjødsel med langsom frigjøring med lite nitrogen (N) og med et høyere innhold av fosfor (P) og kalium (K). I utviklingsfasen av planten kan det også administreres en gjødsel av 15-15-15-typen. Alternativt kan dyrkingsjorden berikes med moden gjødsel eller enda bedre med Humus, som i tillegg til å være veldig effektiv, er et naturlig, ikke-forurensende produkt som kan lages ved å gjenvinne organisk husholdningsavfall.

Habanero-multiplikasjon

Planten reproduserer seg med frø.

Der såing i det åpne bakken finner det sted fra mars til mai. I regionene i Sør-Italia blir såing vanligvis utført på slutten av vinteren, mens i regionene i Nord-Italia er den beste tiden sen vår, når minimumstemperaturen ikke faller under 15 ° C.

I begge tilfeller er det behov for mobilbeholdere eller potter som inneholder spesifikk jord. for såing, myk og rik på organisk materiale. I hvert hull plasseres bare 1 frø eller høyst 2, på en dybde på ca. 1 cm. Jorda komprimeres på overflaten og sprayes med vann ved romtemperatur.

De såbed eller jeg krukker de plasseres på et lunt og varmt sted ved en konstant temperatur på ca. 20 ° C. Så lenge det er nødvendig for spiring av frøene, holdes underlaget fuktig, men ikke gjennomvåt fordi en overdreven vannforsyning og mulig stagnasjon kan være årsakene til frørot og utbrudd av soppsykdommer. Under optimale forhold vil spiringen av frøene finne sted innen tre eller fire uker når de to første bladene eller de to første kimbladene dukker opp fra bakken. Mørt skudd av habanero de må overlates til å styrke seg, og først når de har utviklet 4 blader, kan de transplanteres til deres permanente opphold.

Transplantasjon eller planting

Plantene til habanero de skal transplanteres i enkle potter eller i rektangulære planter som inneholder universaljord blandet med litt sand for å lette drenering av vanningsvann. Planter skal plasseres i en avstand på 20 cm fra hverandre og på en dybde lik størrelsen på jordens brød som omgir røttene. Etter transplantasjon er jorda beriket ved å gi flytende gjødsel med lavt nitrogeninnhold og høyt innhold av fosfor og kalium. Den nitrogenrike gjødselen får planten til å utvikle vegetabilsk masse til skade for frukting.

Modning av Habanero paprika

De krydrede paprikaene fra Habanero de modnes om sommeren etter ca 2 måneder fra spiring av frø.

Habanero skadedyr og sykdommer

Habanero frykter bladlus, også kalt lus, rød edderkoppmidd og den hvite flua.

Innavl

For å unngå parasittangrep, bør habanero-planter dyrkes, og veksler dem med salat, fennikel, gulrot eller dill, grønnsaksplanter som tiltrekker marihøner.

Kurer og behandlinger

De lysegrønne bladlusene kan bli beseiret ved å spraye habanero-plantene med en Marseille såpeløsning, en behandling som må gjentas hver 3. uke.

For å bekjempe hvitflyinfeksjoner er hvitløksinfusjoner eller pyretruminfusjoner veldig effektive. Videre kan rotrot unngås ved å unngå vannstagnasjon i tallerkenen.

Innsamling og bevaring

Der habanero høst det er skalar og skal gjøres når de er rubinrøde. Generelt sett samles de som modnes på endene av stilkene først og gradvis, etter en uke, alle de andre. Vanligvis høstes 10 til 20 habaneros per plante.

Chili etter høsting kan bevares på forskjellige måter:

• tørket og pulverisert. For tørking deler de seg i to og utsetter seg for solen på et sted som er beskyttet mot fuktighet. De kan også tørkes helstrengte som perler på et halskjede og utsettes for luft eller for ovnen ved 50 ° C. Dehydrering av fruktene vil tillate organoleptiske egenskaper og krydder.
• skiver og frosset i matposer;
• bevart i olje for tilberedning av krydret olje;
• spist fersk for å gi et krydret preg på første og andre kurs.

Bruk og eierskap av habaneros

Habanero brukes, i likhet med andre varianter av paprika, på kjøkkenet til tilberedning av sauser, krydret olje eller brukes til en krydret syltetøy som er utmerket for å følge alderen oster.

Videre, som mange andre, har denne paprikaen også slankende egenskaperfaktisk hjelper det å forbrenne overflødig fett, regulerer emetisk kolesterol, glukose og forhindrer noen former for kreft.

Kontraindikasjoner av Habanero

Inntak av habanero anbefales ikke for de som lider av irritabel tarm, sår, gastritt, gastroøsofageal refluks, hemoroider, gravide og ammer.

Utvalg av Habanero

Det finnes flere varianter av Habanero og utvilsomt den som kan skryte av forrang av krydder er denHabanero sjokolade, Også kjent som Svarte Kongo, en cultivar fra Jamaica, som i noen tilfeller klarer å ha forrang forHabanero Red Savina.

Nysgjerrighet og grad av spiciness av Habanero

De grad av spiciness av de hotteste paprikaene i verden ble målt med Scoville skala en skala som registrerer mengde capsaicin, stoffet som er ansvarlig for den brennende følelsen vi føler når vi smaker på pepper, hovedsakelig inneholdt i de indre filamentene og frøene.

• 577 000 Habanero Red Savina,
• 425.000 Habanero sjokolade eller svart Kongo,
• 100.000 - 350.000 Habanero Naranja,
• 150.000 - 325.000 Habanero hvit, rød og oransje,
• 300 000 gule habanero,

Hot peppers fotogalleri