Der klargjøring av butterdeig det er litt arbeidskrevende. Det er nok å si at den må behandles 6 ganger, og ofte brukes de ferdige som er til stede i kjøleskapbenkene i supermarkeder. Hvis vi vil forbered det hjemme, dette oppskrift er riktig for oss.
Fremgangsmåte for hjemmelaget butterdeig
- Sikt melet og ordne det i en haug på et konditorbord. Lag et sentralt hull, tilsett vannet, saltet og arbeid kort til deigen er godt blandet.
- Dann en ball, graver overflaten med krysstegnet, legg deigen i en melet bolle, dekk med en klut og la den hvile på et kjølig sted i 30 minutter.
- I mellomtiden arbeider du med smøret og gir formen til et rektangel.
- Pakk den inn i plastfolie og legg den i den minst kalde delen av kjøleskapet.
- Fortsett pasta og med en kjevle, rull ut et firkantet ark på ca 30 cm på hver side.
- Fjern smøret fra kjøleskapet, legg det mellom 2 ark med folie, myk det litt med en kjevle og legg det deretter i midten av deigen.
Hvordan bearbeide kakerdeigen
- Første runde - Brett de 4 hjørnene av bakverket inn i midten av smøret og rull deigen, forsiktig og raskt, til du får en stripe på omtrent 60 centimeter lang.
- Andre runde - Etter omtrent 15 minutter, rull deigen ut ved å brette arket i 3 deler som en bok; snu den over den andre og rull den ut igjen i 60 centimeter lang.
- Fortsett på denne måten opp til den sjette pastarunden.
- Intervaller, den tredje og fjerde plasser alltid pastaen i kjøleskapet i 30 minutter.
- Etter den sjette runden ble butterdeig er klar til bruk.
Anbefalte oppskrifter
- Butterdeig med nutella
- Rustikk pai med prociutto og ost
