Tilberedning og lagring av stekte auberginer
Slik lagrer du auberginer når innhøstingen er rikelig.
Først av alt velger du de riktige modne auberginene, fine, faste og frøfrie.
Vask dem under rennende vann, tørk dem, fjern kjernene og skjær dem deretter med mandolinen med hele skallet.
Ordne auberginskivene på et brett i et enkelt lag.
Dekk dem med et rent stoff og la dem lufttørke.
Når auberginene har mistet alt vannet, er de klare til å stekes.
Stek de tørkede auberginene litt av gangen i en non-stick panne med rikelig med peanøttolje som det vanligvis gjøres med panerte.
Etter å ha stekt alle eggplantene, fyll glasskrukker med dem, steriliser dem kvelden før i kokende vann og la dem tørke opp ned på en klut.
Tilsett 2-3 basilikumblader (rengjør med en fuktig klut) og plugg.
Du kan være interessert i: Aubergine en båt fylt med pasta
Pakk glassene i filler og kok dem i en gryte helt dekket med varmt vann i ca 30 minutter, og beregn tiden fra kokingen begynner.
La glassene avkjøles i gryten, og når de er kaldt, oppbevar de i pantryet.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Du må bare prøve dem ved å tilberede siciliansk pasta, en veldig god aubergine parmigiana selv om vinteren.
Fotogalleri aubergineoppskrifter
