Kanskje ikke alle vil vite at av de søte små dyrene du spiller løpekonkurranser med som barn, er det de som oppdrar dem. Hva snakker vi om? Av snegler! Og spesielt i helikultur, det er den biologiske syklusen av sneglen.
Snailavl praktiseres faktisk ikke, men mulighetsstudier har vist hvordan avl av gastronomisnegler ikke bare er mulig, men også veldig nyttig.
Denne virkeligheten, ansett som marginal, har nå mange anerkjennelser fra offentlige organer som også har oppmuntret dens utvikling gjennom spesifikke lover.
I løpet av krigsårene ble snegler samlet autonomt og sporadisk av mennesker, og var en veldig dårlig mat. I dag regnes imidlertid snegler som en svært ettertraktet og raffinert rett.
Sneglekjøtt inneholder lite fett og fremmer eliminering av kolesterol fra kroppen, så å øke dem på riktig måte kan også være veldig nyttig for helsen vår, ikke bare mat.
Italia i dag er et av landene med det høyeste antallet sneglebedrifter i verden, og produserer 8% av all produksjon.
For å skape et sneglebruk, kreves det en veldig minimal investering, og med tanke på markedets potensiale er inntjeningen sikker og interessant, men det som trengs først og fremst er tilstrekkelig forberedelse. I hovedsak kan du ikke improvisere: en sneglebruk som forvaltes på feil måte, vil føre til visse fiaskoer, som det skjedde med mange bønder som dermed har bestemt seg for å forlate aktiviteten, som anses å være for risikabel og ubrukelig.
Snarere er poenget at lidenskap, som i alle ting, må kombineres med profesjonalitet, ellers … risikoen for fiasko er alltid rundt hjørnet.
