Der Fondue, en saus deilig og fløyelsaktig tilberedt med Fontina smeltet, utmerket til krydder av ravioli, polenta, rå porcini, kokte grønnsaker og krutonger: oppskrift, ingredienser og tilberedning.
Oppskrift: ostefondue
ingredienser:
- 400 g fontina - 200 ml melk - 40 g smør - 4 eggeplommer.
Fondue forberedelse:
Fjern skorpen av fontina og skjær den i små biter eller skjær den med mandolinen.
Legg fontinaen i en bolle, dekk den med melken og la den hvile i 3-4 timer (eller til og med 12 timer før).
Hell blandingen i en gryte, tenn bålet på lav flamme,
tilsett terningen i terninger og rør kontinuerlig med en visp eller treskje til osten er helt smeltet (ca. 10 minutter), uten å la det koke.
Fjern fra varmen.
Tilsett eggeplommene, en om gangen, rør raskt for å forhindre at de stivner og fortsett å koke, rør til du får en tykk og fløyelsaktig krem.
Slå av varmen, hell fonduen i det spesielle fonduesettet med komfyr eller i en veldig varm fajanse.
