Vask jordbærene raskt, men forsiktig i rikelig med kaldt vann, og fordel dem på en plate dekket med et dobbelt ark hvitt kokepapir for å tørke.
Først deretter legger du dem i blenderkrukken sammen med siktet melis og to skjeer Cointreau, og bland dem i maks hastighet i noen øyeblikk, og filtrer deretter det oppnådde gjennom en fin sil, og samle den i en bolle.
Pisk kremen godt og tilsett deretter jordbærblandingen veldig forsiktig og litt etter litt, rør med en tresleiv som beveger seg fra topp til bunn og omvendt og ikke i roterende retning, for ikke å demontere den.
Ordne svampekakeskiven på dessertplaten, sug den med fire skjeer Cointreau, og fordel den med fem skjeer jordbærsyltetøy.
Legg den større marengsen på toppen, sentrer den perfekt, fordel den med litt av jordbærblandingen og legg den andre marengskiven; dekk alt med den resterende jordbærblandingen, og gi kaken en haugform.
Til slutt påfører du tuftene av me-ringa, begynner fra kaken og kommer i konsentriske sirkler til toppen. Fjern jordbærstilkene.
Vask og tørk dem, skjær dem deretter i kiler og stikk dem i de små mellomromene mellom den ene marengsen og den andre, og fullfør garniseringen med pisket kremfløte og noen blader av ville jordbær.
Du kan være interessert i: Jordbærkake med krem
Hold desserten kjølig i kjøleskapet, uten å dekke den, til den er klar til å bringe den til bordet, men muligens ikke mer enn en time.
