Her er en deilig første rett: le Middelhavsstrå og høy tagliatelle, i hvis betydelige dressing vi finner mortadella, Emmenthal, parmesan, kjøtt og til og med et egg. Dette er en solid tallerken som får deg til å se bra ut foran gjestene dine.
Ingredienser:
- 500 gr. av hvite og grønne nudler
- 150 gr. av kalvekjøtt
- 50 gr. av mortadella
- 30 gr. av Emmenthal
- 30 gr. av parmesan
- 1 egg
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 glass Marsala
- 1 ss mel
- olje
- smør
- buljong
- salt
- pepper
Forberedelse:
Hakk hvitløk og løk sammen og brun dem på svak varme med to ss olje og 30 gr. av smør. Tilsett finhakket kjøtt og mortadella og kok i noen minutter.
Bland, tilsett melet og Marsala, og smak til med salt og pepper. Når vinen er fordampet, hell buljongen over kjøttet, lukk gryten med lokket og kok i 20 minutter på svak varme.
Tilsett litt mer buljong for å holde sausen flytende. Kok nudlene og tøm dem al dente. Krydre med en smørknott, eggeplommen og de to ostene. Rør, og tilsett raguen når osten har smeltet.
Bland godt og ha umiddelbart til bordet.
