Å tilberede et første kurs med borlottibønner er alltid vanskelig, da tradisjonaliteten til det samme reduserer feltet når det gjelder kulinarisk fantasi. Her er et mer enn gyldig alternativ: rør med borlottibønner og svarte oliven.
Ingredienser:
250 g rør;
200 g ferske, frosne eller hermetiske pintobønner;
2 laurbærblad;
3 fedd hvitløk
6 ss ekstra virgin olivenolje;
500 g kobbertomater;
80 g sorte oliven;
1 haug med basilikum;
Salt og pepper å smake på.
Forberedelse
Kok bønnene i ca 1 time i en gryte full av ferskvann med de vasket løvbladene og et skrelt hvitløksfedd; tilsett salt når du er kokt og la dem avkjøles i vannet.
Stek de resterende skrelte hvitløksfeddene i en panne med to ss olje og de vasket og hakkede tomatene. Tilsett de drenerte bønnene og 2 øser kokevannet, kok dem i noen minutter og tilsett pitte oliven.
Kok rørene i rikelig med kokende saltvann, tøm når de er dente. Tilsett bønnene, la dem smake et øyeblikk, tilsett litt mer vann fra bønnene for å få en tykk suppe, smak til med salt og pepper, krydre med basilikumvasket og hakket med hendene, dryss med resten råolje og server.
Råd:
Hvis du vil øke hastigheten på tiden, bruker du trykkkokeren: for å koke bønnene tar det 20 minutter fra fløyta. For å lage mat er det bare å tilsette litt vann for å dekke dem flush, så belgfrukter blir bedre.
