Små, duftende og berusende frø gjør anis til en av de mest populære aromatiske plantene på kjøkkenet, perfekt for å smake mat, infusjoner eller i form av destillat for å avslutte et måltid eller for å parfyme søtsaker og kjeks. Fantastisk plante, innfødt i Midtøsten siden antikken, den ble brukt i bakverk og til å tilberede deilige og duftende likører. Det vitenskapelige navnet "Pimpinella anisum" har sin opprinnelse i en veldig eldgammel fortid, og fra Hellas nådde den raskt Roma, hvor hovedbruken var bestemt for tradisjonell gastronomi til å smake retter basert på kjøtt, grønnsaker og vilt.
Opprinnelse og spredning av anis
Anis er et av de eldste krydder, spredt seg på kort tid over hele verden og spesielt blant gamle sivilisasjoner, har det blitt en av de aromatiske urtene ved foten av mange gastronomiske kulturer og tradisjoner spredt over hele verden.
I middelalderen ble den brukt ikke bare på kjøkkenet, men også innen medisin og farmakologi spesielt for å kurere mindre plager for magesykdommer, også anis, i sin destillatversjon ren og duftende det var grunnlaget for den mest berømte likøren, kjent spesielt på 1800-tallet i det bohemske miljøet, altså L 'absint.
Legg merke til scenen fra musikalen Moulin Rouge der kunstnere og forfattere fra datidens Paris hengav seg til de likende likørens berusende gleder, vanligvis fortynnet med noen få anisdråper og som på kort tid fikk enorm suksess i hele Europa.
Anis i naturen
Fra et botanisk synspunkt, det er ofte forvirring fra øyeblikket da med navnet "anis", Det referer til, veldig generelt, til en familie som innsiden inneholder forskjellige planter, som har veldig lite til felles fra et botanisk synspunkt.
Estetisk like, hver har spesifikke særtrekk, i tillegg tilintens aroma og unik smak detalj som skiller hver sort. Ja de kan, faktisk skille mellom tre typer anis: grønn anis, stjerneanis og pepperet anis. L 'grønn anis, hvis vitenskapelige navn er Pimpinella anisum det er veldig populært i Vesten, og ditt plante gaver guder små hvite og gule blomster og duften minner veldig om fennikel, og når det gjelder den stjerneklar, brukes den i urtemedisin og spesielt på kjøkkenet for tilberedning av viner, likører og drikke, samt et rent ekstrakt, en duftende essensiell olje for å krydre brød og bakevarer.
L 'stjerneanis, Illicium verum det sprer seg hovedsakelig i Asia opprinnelig fra Kina, de smak minner veldig om lakris og navnet er gitt av den typiske stjerneformen der de duftende frøene holdes. L 'paprika anis, vitenskapelig navn Xanthoxylum piperitium kommer også fra de østlige landene i Japan og Kina, og presenterer blant alle a sterk og krydret smak, samt en veldig aromatisk duft.
Anis: fordeler og bruksområder i matlaging
På kjøkkenet brukes anis til de mest varierte bruksområdene, tilført til en frisk og fordøyelsesdrik, brennevin å nyte en gunstig effekt på slutten av et måltid eller å smake bakte desserter, tradisjonelle brød, mat og saftige hovedretter med kjøtt.
Du kan være interessert i: Kommende høytider: hvordan lagrer du mat i kjøleskapet før du drar?
I regionene i Sør-Italia kommer brukt til smakstilsetning mange bakevarer, som focaccia og kjeks, typisk for lokal gastronomi, spesielt på Sicilia hvor tradisjonelle kjeks kalles sine egne anicini, og er typiske for byene Palermo og Monreale.
Perfekt til frokost, de passer godt til en god kaffe eller ettermiddagste. Spesielt stjerneanis, når det tas som en infusjon, det er i stand til å frigjøre betydelige gunstige effekter og det er nyttig i tilfelle fordøyelsesproblemer og for å lette tarmtransitt, samt gi en umiddelbar letthet hvis du har spist et stort måltid. I tillegg til å fremme fordøyelsen, har den det bemerkelsesverdige beroligende egenskaper og antidiarrheal, samt støtte restaurering av bakterieflora i tilfelle irritasjon av annen natur.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Når tatt i form av essensiell olje, har en sterk beroligende kraft for hoste av forskjellig opprinnelse, har den sterke slimløsende egenskaper og er perfekt i tilfelle bronkitt og vedvarende hoste. Den har også kraftig antivirale egenskaper, perfekt for å gripe inn på spredning av irriterende forkjølelsessår, samt ha viktige vanndrivende effekter, og dermed stimulere nyrearbeid og eliminering av avfall, gif.webptstoffer og overflødig væske.
Tatt regelmessig, vi vil bidrar til leveravgif.webptning, spesielt etter å ha tatt medisiner, og essensiell olje kan brukes til å ta vare på munnhulen ved å tilsette noen dråper i munnvannet i tilfelle betent tannkjøtt.
Anis fordeler og nysgjerrigheter: bilder og bilder
