Hvordan lage krydder hjemme? Hvordan få de fargerike pulverene som vi elsker så godt å kombinere med favorittretter? Er det mulig å tørke krydder ved å gjøre alt selv hjemme? La oss se tørkemetodene for å holde egenskapene intakte.
Du liker å velge hver ingrediens av maten du tilbereder, og du har bestemt deg for å prøve deg frem Forberedelse av krydder, i stedet for å kjøpe dem ferdige. En uventet ny lidenskap for krydder nå som du har oppdaget at de i tillegg til å være gode, også er rike på aktive prinsipper nyttig for kroppens funksjon.
Å tilberede dem selv har den ubestridelige fordelen ved å ha en ingrediens uten tilsetningsstoffer hjemme. En oversikt over metoder av tørking av krydder, fra det enkle med bruk avtørketrommel til gjenoppdagelsen av teknikken til Sol.
Krydder: smaksforsterkere
De krydder opphøyde jeg smaker og hjelp på kjøkkenet med å bevare og smake. L 'ayurveda, en eldgammel orientalsk disiplin, forbereder ekte krydder med krydder medikamenter. Vi kjenner alle pepper og epler med kanel, men bare nylig med spredning av etnisk mat vi lærer å bli kjent med spisskummen og gurkemeie, et fint pulver med en intens solfarge.
Før de ble pulverisert og havnet i supermarkeder, var de blomster og noen ganger frukt som naturen ga oss. Tørk dem det vil først og fremst bety å vite hvilken del av planten som er den rette mellom frø, bjeffer, røtterjordstengler, blomster, frukt eller forlater og fortsett med erfaring.
De vanligste krydder
Krydder som er tilgjengelige er veldig mange, mange flere enn vi vet, hvorav mange med fjern opprinnelse og tilhører Østlige kulturer. Globalisering har ført mange til bordene våre pulver farget, duftende og fra smak intens og mange andre er en del av vår gastronomiske kultur.
Disse delene av tørkede planter representerer en ingrediens til stede på vår brett i årtusener. For å bli kjent med dem, vet du at spiker av nellik er utdraget av en blomst, starter vi fra et bær for sort, rosa og hvit pepper, fra bark av et tre du får kanel, fra spisskummenfrø til krydder med samme navn og fra roten til krydret ingefær.
Tørking: en eldgammel praksis
Sidenantikken avslører matvarer til Sol i uker eller noen ganger måneder ble matvarer som ellers ville ha gått til grunnen tørket. En metode som fremdeles praktiseres i land med varmt og tørt klima.
Du kan være interessert i: Naturprodukter: hvordan bruke eddik til å desinfisere hjemmet
Tørke betyr å sikre atvann inneholdt i en mat ja redusere drastisk. For å gi en klarere ide, betyr det å gå fra 65-95% av vanninnhold til en 10-15%. Mat fratatt vann gjør det ikke forverres og bevaring er også mulig i lange perioder, uten bruk av konserveringsmidler eller kulde.
Ofte a dehydrert mat, nettopp fordi det er tømt for vann, antar det a smak mye mer intens når den var fersk. Dette er hva som skjer med krydder, som blir ekte konsentrert av smak så vel som av alle sunne stoffer og helt klart naturlige som de er rike av.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Tørk krydderne
Tørke er en perfekt løsning så vel som for å bevare hva vi ønsker å bruke ved å utsette bruken over tid, også fordi det resulterer i a sunn metode og billig. Bare vannet i maten fordamper, mens de aktive ingrediensene forblir uendret i krydderet.
De vi lister opp er prosedyre ikke standardiserte, for eksempel industrielle, og derfor er det plass til eksperimentering. Tenk på det fra et kjemisk synspunkt en første fordampning foregår fra matvaresenteret som overførervann til det mest overfladiske laget. Her må dette først bryte motstandene for fordampe alle 'utvendig. Derfor må temperaturen ikke være sterk ellers stivner maten og resultatet er ikke oppnåelig.
Tørk i solen
En base i materiale naturlig og et godt sted å stille ut krydder i strålene til Sol. Dekk til brett med noe gasbind eller med naturlig stoff og er i stand til å absorbere uten å beholde fuktighet og dryss maten godt fordelt. Dekke alle med samme stoff for å å beskytte innholdet fra insekter og også fra urenheter som flyr i luften.
Plasser brettet i solen i et antall dager som varierer i henhold til krydderet, og pass på å snu bitene opp ned for å sikre at solvarmen trenger inn i alle deler. Rådene er å ta ut brettet når solen går ned for å forhindre fuktighet i natt oppheve resultatet av soltimene.
Tørk med ovnen
Legg den delen av planten som fløy tørke på bakepapir, ved hjelp av rutenett som hjelper bedre luftsirkulasjon. Løsmat godt plassert og slå på stekeovn ved en temperatur mellom 40° og av 60° med ventilert funksjon. Hvis ovnen ikke er ventilert, er det bare å holde døren litt åpen.
De tid tørking i ovnen varierer i henhold til størrelsen og den delen av planten vi er dehydrering. Fjern alle skallene etter den første tilberedningen og fortsett å la denvann. Tiden varierer fra 4 på 12 timer i gjennomsnitt, så forvent intervaller på Åtte timer mellom en tenning av ovnen og den neste.
Tørk med mikrobølgeovnen
De mikrobølgeovn la oss få resultater veldig raskt. Smør innerskålen og ordne de ferske krydderne, deretter delene av planten du vil dehydrere og velg maksimal temperatur til 30 sekunder.
Bare hvis du har større biter og maten er fylt med vann, snu seg innholdet i fatet og aktiver timeren på nytt i ytterligere 30 sekunder temperatur. Vent til de er avkjølte e bevart i krukke.
Tørk av tørketrommelen
Med'tørketrommel om noen timer ved en temperatur på 60° Ja dehydrerer all mat, krydder forsto han jevnt. Der temperatur er lav men konstant og luftstrømmen gjør resten.
Driften av tørketrommelen er mer eller mindre dette:luft kommer aspirert ved å sette opp og gjennom en vifte når den maten, som sakte slipper ut vannet det inneholder. Også her gjelder regelen at jo mer kjøttfull og vannet maten er, desto mer må den ligge i tørketrommelen for å få det beste resultatet.
Fotogalleri: Tørking av krydder
For et galleri med farger og dufter, bilder av tørkede krydder som starter fra en edel del av planten. Hvert krydder klar til å dusje maten og drikken om sommeren med duft.
