Tilberedning av auberginene med sopp
Få auberginer av den lange fiolette sorten, faste og fremfor alt frøfrie.
Vask auberginene under rennende vann. Tørk dem med en ren klut.
Fjern stilken og den nedre enden og skjær dem i terninger ca 3 cm. Hvis de har for mye smuler, fjerner du litt.
Hell oljen i frityrkokeren eller i en non-stick panne og la den varme opp.
For de som lider av langsom fordøyelse, er det å foretrekke å legge dem i et dørslag med litt salt og dermed la den bitre væsken renne ut.
Stek auberginene litt om gangen og vend dem ofte under tilberedningen.
Når auberginene er gyldenbrune, legg dem i en sil for å tømme ytterligere overflødig olje, og overfør dem til en bakebolle.
Fortsett slik til du har stekt dem alle.
På dette tidspunktet tar du en ny panne og tilbereder sausen til å krydre soppauberginene.
Skrell et hvitløksfedd og del det i to.
Vask Pachino-tomatene i kaldt vann, skjær dem og hell dem i pannen.
Tilsett hvitløk, salt etter smak uten å overdrive (pecorinoen er salt), basilikumbladene og kok i ca 5-10 minutter på høy varme.
Du kan være interessert i: Aubergine en båt fylt med pasta
Når tomatsausen eller sausen er kokt, tilsett aubergine.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Tilsett revet pecorino romano-ost, oregano, basilikumblader (vasket og tørket) og bland forsiktig for å blande alt over middels varme i 5 minutter.
Etter den angitte tiden, slå av varmen. Tilsett en hakket basilikum, bland og la til smak.
Overfør aubergine med sopp i en bakebolle og dekorert med en kvist basilikum.
Råd
Forberedte soppeggplanter er bedre, så jeg foreslår at du lager dem en dag i forveien eller noen timer før servering.
Du kan følge dem med røkt provolone, bøffelbiter og som forrett servert på krutonger av hjemmelaget brød.
Du kan erstatte kirsebærtomater ved å tilberede en fersk saus med skrelte tomater.
For å fjerne vegetabilsk vann fra eggplantene etter å ha kuttet dem i terninger, legg dem i en bolle, dryss dem med litt salt og dekk dem med en tallerken du vil legge vekt på. Så klem og tørk dem og stek dem deretter.
Med resterende soppauberginer dagen etter kan du også krydre pastaen.
Oppskrifter med eggplanter til alle gourmeter
- Napolitansk aubergine parmigiana;
- grillede auberginer;
- scapece auberginer;
- lasagne med auberginer og mange andre.
Nysgjerrighet
Det vitenskapelige navnet på aubergine er Solanum melongena. Det er en urteaktig plante hjemmehørende i Asia, introdusert i Italia av araberne i 400 e.Kr. Det finnes varianter av forskjellige former og størrelser av frukt og blader: ovale, runde eller avlange.
Den karakteristiske intense lilla fargen, nesten svart, som auberginer har, skyldes det naturlige forsvaret som planten implementerer mot solens ultrafiolette stråler.
Fotogalleri aubergineoppskrifter
