Tilberedning av auberginer i olje
Velg denne hjemmelagde oppskriften aubergine lang, tynn, fast og frøfri.
Vask den aubergine under rennende kaldt vann og tørk dem med en ren klut.
Fjern peduncle og underenden.
Skrell auberginene.
Skjær dem i fileter tynne eller brede skiver.
Legg dem i en beholder og dryss dem med akkurat nok salt og sitronsaft for å unngå sverting.
Du kan være interessert i: Aubergine en båt fylt med pasta
Dekk dem med en omvendt plate som du vil legge vekt på for å legge press på.
La dem ligge slik i omtrent 1 time, tiden som er nødvendig for at den bittere væsken skal komme ut.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Etter at tiden har gått, drenerer du auberginene og klemmer dem godt med hendene eller med en potetmasker.
Hell auberginene i en bolle og smak til med oregano, hvitløksbiter, paprika og bland godt.
Sett aubergine i en terreng.
Krydre med forskjellige krydder, hakket hvitløk, fersk chili pepper eller tørket pulver og oregano (hvis du liker litt mynte eller fersk persille).
Bland alt med hendene og begynn å potte, og veksl auberginene med oljen som må tilsettes litt om gangen for å unngå dannelse av bobler eller lommer med luft.
Pot auberginene opptil 1,5 cm fra kanten av krukken.
Tilsett olivenolje og sørg for at det ikke er luftbobler inne i krukken. Hvis det er noen, fjern dem ved å trykke auberginene med en gaffel. Når du er ferdig med å fylle glassene, legg dem på synet dekket med et ark papir og vent en dag før du tapper dem etter å ha tilsatt mer olje hvis nivået har falt.
Stopp glassene.
Oppbevar auberginene i pantryet eller på et mørkt og kjølig sted og la dem hvile i minst 3 måneder før du bruker dem.
Råd
Når du åpner glasset, må du være forsiktig: overflateauberginene kan ha dannet mugg på overflaten, og i dette tilfellet er det bedre å kaste dem.
Bruk alltid rene gafler når du må fjerne auberginene fra krukken og husk å smelte oljen på nytt, auberginene må alltid være helt dekket.
Hvis du vil, kan du også tilberede auberginene i olje og eddik eller de syltede auberginene.
Du kan bruke auberginene i olje på krutonger med smør og saltede ansjoser, for å berike forretter eller som tilbehør til kjøttretter og også i en blandet salat med tomater.
Nysgjerrigheter rundt auberginer
Den karakteristiske intense lilla fargen, nesten svart, som auberginer har, skyldes det naturlige forsvaret som planten implementerer mot solens ultrafiolette stråler.
Det vitenskapelige navnet er Solanum melongena, det er en urteaktig plante som har blader av forskjellige former, ovale, runde eller avlange. Typisk for India begynte det å spre seg i Italia mer enn 400 e.Kr. av araberne.
Det finnes varianter av forskjellige former og størrelser av frukt og blader: ovale, runde eller skråstilte. De høstes fra juni til oktober, selv om de i virkeligheten er til stede på bordet vårt hele året.
Disse grønnsakene blir også verdsatt for deres gunstige egenskaper for helsen vår: de fremmer produksjonen av galle, bekjemper frie radikaler, renser kroppen og balanserer kolesterolnivået i blodet.
Fotogalleri aubergineoppskrifter
