Utarbeidelse av den franske ratatouille
I dag foreslår vi oppskriften på Ratatouille, den tradisjonelle franske grønnsaksretten (aubergine, courgetter, løk, paprika, tomater, selleri …) stuet. Denne retten ligner på siciliansk peperonata, tiella og caponata.
Legg alle grønnsakene du trenger på arbeidsflaten, muligens friske, faste og helst fra økologisk jordbruk.
Bla gjennom løken. Fjern eventuelle skadede ytre blader og vask dem deretter hele under fontenen.
Tørk løken med en ren klut eller kjøkkenpapir.
Hakk den løk, rengjør alltid og vask de andre grønnsakene i kaldt vann.
Surr løkene i en gryte med ekstra jomfruolivenolje, tilsett deretter skiver selleri, paprika (uten frø og kutt i små biter), kirsebærtomater skåret i to, timian, laurbærblad, basilikumblad og også finhakket hvitløk.
Dekk pannen med lokket og la grønnsakene surre (tilsett eventuelt vegetabilsk væske fra kirsebærtomater).
I mellomtiden kutter du courgettene i terninger eller i skiver som ikke er for små.
Stek courgettene i frøolje, og ordne dem på absorberende papir.
Du kan være interessert i: Aubergine en båt fylt med pasta
Gjør den samme prosedyren med auberginene.
Vask og trim auberginene. Vask under fontenen.
Tørk med et rent håndkle.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Skjær auberginene i terninger og stek dem.
Kombiner courgetter og auberginer i potten med tomater og paprika, la det smake i noen minutter på komfyren, og tilsett deretter en pose med safran og vann (om nødvendig). Rør forsiktig og slå av varmen.
Hell ratatouillen i en serveringsskål og server til bordet.
Råd
Konsistensen av ratatouille må være myk og grønnsakene må ikke pulpes.
Denne retten kan spises både varm og kald og kan ledsages av del ris, av poteter eller brød, eller det kan også tjene som tilbehør til kjøtt- eller kyllingretter og også serveres med stekte egg.
Ratatouille er en velsmakende og velsmakende rett som sikkert vil appellere til vegetarianere og veganere.
Oppbevaring
Restatatille kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 dager. Når den brukes, bør den bare varmes opp og serveres som forrett på hjemmelaget brødbruschetta som den klassiske lokale caponataen.
Nysgjerrighet
Ratatouille er en tallerken med fransk opprinnelse, typisk for Provence tilberedt med sesongens grønnsaker kuttet i biter og stuet på svak varme, med olivenolje og aromatiske urter. Den serveres som tilbehør, varm eller kald.
Denne typiske veganske retten skylder musen Remy som i Pixar-filmen "Ratatouille" prøver seg på å tilberede en ratatouille, ratatuia eller rattatuia på italiensk, med en unik smak selv for matkritikeren.
Vegetabilske oppskrifter fotogalleri
