Bearbeidet naturlig honning sopp
Steriliser først de lufttette glassene og kok dem helt dekket med vann. La dem avkjøles i vannet og la dem tørke opp ned på en ren klut.
Fortsett med rengjøring av neglene og vasken av dem.
Les guiden: hvordan du rengjør honning sopp)
Kok vannet i en kjele og tilsett salt som du gjør med pastakokevannet.
Når vannet koker, slipp inn Chiodini sopp og kok dem i ca 20 minutter fra kokingen gjenopptas, skum dem flere ganger ved hjelp av en tett sikt.
Etter denne tiden, tøm haler. La dem renne godt fra overflødig vann.
Spred en ren duk eller et kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten og spred neglene på den.
Sett Chiodini sopp fremdeles varmt i steriliserte krukker. Vær oppmerksom på dannelsen av luftbobler når du gjør dette.
Pakk glassene med gamle filler og legg dem i en gryte dekket med varmt vann.
La dem sterilisere i minst 20 minutter og la dem avkjøles i gryten.
Tørk glassene; legg etiketten med pakkedato og oppbevar dem i pantryet på et mørkt sted.
Du kan være interessert i: Chiodini sopp i olje
Råd
Neglesopp kan også lagres frossen i omtrent 1 år. Slik gjør du det.
Frosne honning sopp
De kan lagres i opptil 1 år når de er frosset på følgende måte:
- Rengjør soppen godt
- Blanchere dem i kokende vann for å fjerne gif.webptstoffer
- Tørk dem
- Pakk dem inn og slipp luften ut
- Plasser dem i fryseren for å fryse dem
Som fremhevet, må denne typen sopp alltid tilberedes før frysing, fordi den har termolabile gif.webptstoffer med matlaging ved 70 °, men som i fryseprosessen er festet til soppkomponentene og ikke lenger er engangs engang i en påfølgende matlaging.
Oppskrifter og konservering av chiodini sopp
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Med i naturlige honning sopp du kan tilberede mange deilige soppoppskrifter.
Se også oppskriften på honningssopp i olje med video:
og oppskriften på stekte honningssopp.
Nyttig informasjon om honning sopp
Chiodini sopp bør konsumeres i moderasjon, da de ikke er veldig fordøyelige og ofte forårsaker tarmlidelser og matforgif.webptning, spesielt hvis de er gamle og treaktige prøver. Forbruk bør alltid gjøres etter langvarig koking, og hatter er å foretrekke fremfor stilker.
De samles i skogen fra sen høst til vinter, og unngår de som overlever vinterfrosten fordi de akkumulerer en større mengde gif.webptige stoffer, faktisk synes de gif.webptige stoffene å feste seg til vevet med frysing.
Nysgjerrighet
Det vitenskapelige navnet Armillaria mellea stammer fra Latin Armilla, som betyr armbånd og refererer til ringen som kjennetegner denne soppen. Det spesifikke epitetet stammer alltid fra et latinsk ord som betyr honning og refererer til den lysegule fargen som er typisk for neglene.
Neglene er også kjent med andre vanlige navn: Honningspiker, Honningsvamp, Pioppino, Zocca-sopp, Gabarò eller Gabareu (Lombard- og Piemonte-dialekt).
Smaken av chiodini-sopp er bittersøt i de unge prøvene, litt bitter i stedet for de gamle og brune. Neglene reproduseres ved hjelp av sporer og bare i passende miljøer.
Fotogalleri av honningssopp eller Armillaria mellea
