Kinakål - Pak-Choi

De Kinakål eller Pak-Choi det er en bredbladet grønnsak som lett kan dyrkes i hagen, i potter på terrasser og balkonger gjennom hele vår-sommerperioden.

Kjennetegn på kinakål eller Pak-Choi

De kinakål også kalt Bok-Choi er en årlig eller toårig bladgrønnsak av familien til Brassicaceae hjemmehørende i Kina og dyrket mye i nesten alle asiatiske land. I Italia, i motsetning til hvitkål, svartkål, blomkål, savokål og andre korsarter, har den bare blitt dyrket og markedsført i noen år for mat på grunn av dens næringsrikdom og dens mange fordelaktige egenskaper.

Kinakål har korte og knebøyde taprootrøtter, hvorfra en stor mengde sekundære eller utilsiktede laterale røtter stammer.

i motsetning til de andre korsblomstrende plantene, utvikler den seg og danner vertikale rosetter som er rike på mange 30-40 cm lange blader, støttet av tykke petioles ca 10 cm brede med veldig tydelige grønne hvite ribber og ligner på selleri.

De blader i den øvre delen er de bredere med en tykk side, forskjellige årer med kremhvit farge, fargen på bladene på kinakål varierer fra blekgrønn til mørkegrønn avhengig av sorten. Teksturen til Pak-Choi-bladene er like kjøttfull som den med ribbet chard; smaken, til og med litt bitter, er delikat i smak, lukten, utstrålt spesielt under tilberedningen, er i stedet behagelig i motsetning til andre varianter av cruciferous.

I det andre leveåret produserer den kinesiske kålplanten en blomsterpil som er typisk for brassicas.

Dyrking av kinakål eller Pak-Choi

Kinakål, i motsetning til andre typisk vinterkål, kan også dyrkes sent på våren og sommeren.

• Eksponering: de Bok choi selv om den utvikler seg godt delvis skyggelagte steder, foretrekker den ensomme og solrike. Den elsker det fuktige klimaet, tåler kulde diskret, men frykter frosten.
  Den optimale gjennomsnittlige daglige temperaturen for dannelsen av hodet er rundt 14 ° C.
• Bakke: selv om den tilpasser seg alle typer jord, foretrekker den middels teksturert jord, løs og rik på organisk stoff, godt drenert og med pH-verdier mellom 6 og 7.
• Vanning: vanning må være regelmessig for å holde jorden alltid fuktig og frisk, men la den tørke mellom den ene vanningen og den neste. Kinakål bør vannes gjennom hele den vegetative syklusen fordi uregelmessige vannforsyninger påvirker veksten og kvaliteten på planter. Vanning må forekomme hyppigere i sommerperioden og må også utføres om høsten i tilfelle tørke. Hvis plantene vokser lenge i tørr jord, blir de treaktige og med en mye mer intens smak.
• Gjødsling: det er en grønnsak som på grunn av kortvarigheten i den vegetative syklusen ikke krever gjødsling under utvikling og dannelse. Dyrkningsmediet må anrikes før gjødsel under tilberedningsfasen med gjødsel eller kompost og en liten prosentandel mineral superfosfat og kaliumsulfat. For å kompensere for mangel på nitrogen vil det være tilstrekkelig å plante kinakål i jorden som tidligere ble dyrket med agurk eller squash.

Du kan være interessert i: Svartkål - toskansk kål

Dyrking av kinakål i potter

Denne sunne grønnsaken dyrkes lett selv i store og grunne potter, da rotveksten er langsom og grunne til bakken. Underlaget må være friskt, fuktig, rik på næringsstoffer og må holdes konstant fuktig gjennom den vegetative syklusen. I løpet av et par uker oppnås unge planter som er egnet til å spises rå, og først etter 30-40 dager kan de fullformede tuftene høstes. For å forlenge produksjonstiden kan bladene høstes mens de vokser uten å rote planten fra bakken.

Har du problemer med planter? Bli med i gruppen

Multiplikasjon av kinakål

Den kinesiske kålplanten reproduserer seg med frø.

Såing foregår på slutten av vinteren for vårhøsten og sent på våren for sommerhøsten.

Multiplikasjon med frø

Der såing den utføres i såbed eller sendes direkte hjemme. Planter som er født fra spiring i frøplanter, så snart de er tilstrekkelig, må plantes permanent i potter eller i bakken. Hvis såingen derimot har blitt utført i det åpne bakken, fortsetter vi med å tynne dem ut i områdene der de er tettere pakket, og eliminerer de mer skjøre. For å oppnå flere avlinger kan såing av kinakål gjøres med intervaller på 15-20 dager.

I løpet av et par uker vil vi allerede skaffe unge planter som er egnet til å bli spist rå; etter ca 30 dager vil vi imidlertid ha de formede tuftene, som er egnet for matlaging. Hvis vi vil, kan vi så Bok choi med intervaller på 15-20 dager, eller dyrke et stort blomsterbed og deretter oppbevare grønnsakene grovkuttet og plassert i fryseren, for å brukes i løpet av månedene.

Transplantasjon

Transplantasjon av kinesisk kålplanter som er oppnådd ved såing i frøbed, må plantes med alt jordbrødet som bryter røttene på variabel avstand i henhold til variasjonen og den vegetative utviklingen. I gjennomsnitt må plantene plantes i godt bearbeidet jord beriket med organisk stoff i forberedelsesfasen i en avstand på ca. 40 cm på raden og mellom radene. En tett plante unngår vekst av ugress.

Rotasjon

Dyrking av kinakål kan veksles med cucurbits og aldri i samme land der grønnsaker av samme familie har blitt dyrket, som savokål, kål, blomkål, brokkolikål, rosenkål, kålrot. For å oppnå gode innhøstinger anbefales det også å ikke dyrke dem i samme land to år på rad.

Skadedyr og sykdommer i kinakål

Pak-choi er en hardfør plante som lider av rotråte hvis jorden ikke er godt drenert. og mugg eller hvit sykdom hvis klimaet er for fuktig. Den frykter angrepet av snegler som er grådige etter de mest ømme bladene og knoppene, og når det gjelder dyreparasitter frykter den: kål, kålflue, snegle, billen, mamestra noctua, agrotid, etc.

Kurer og behandlinger

Beskytt kinesisk kålplanter mot angrep fra snegler med ask eller pappkrage. Luking og brenning av planter infisert med soppsykdommer. Utfør periodisk lukking for å forhindre at ugress trekker de essensielle næringsstoffene for riktig utvikling av tuftene. For å beskytte våren avlinger fra natt frost, lage en basal mulch med halm eller tørre blader. Videre må de unge Pak-choi-plantene beskyttes med ikke-vevd stoff mens de er i områder der vårregner er spesielt rikelig.

Høsting av kinakål

Pack-choi kan høstes trinnvis gjennom den vegetative syklusen. De mest ømme bladene som skal spises friske og rå i salater samles når som helst, mens høsten av hele planten må gjøres etter ca. 40 dager fra spiring, fra oktober til midten av november, eller når bladene som danner rosetten er godt utviklet. og godt presset til hverandre. De mer ømme bladene, for eksempel salat, skal kuttes 2-3 cm fra bakken mens de er ca 35 cm høye, ca 5-7 cm eller fjernes fra bakken.

Bevaring av kinakål

Etter høsting kan kinakålen oppbevares i kjøleskapet i minst 2 uker innpakket i en matpose eller til og med i papir for å forhindre at kondens forårsaker nedbrytning. For å holde dem i flere måneder blir kinakål vanligvis kuttet i biter, vasket grundig, tørket og plassert i fryseren. Alternativt kan de blancheres i 2 minutter, tømmes og deretter fryses.

Bruk av Pak-choi og hvordan du lager det

Som allerede nevnt, kan de unge bladene til denne velsmakende grønne grønnsaken brukes rå i blandede salater og, som bladene til den bakte belgiske endiven, med en fylling av friske oster eller marineres eller konserveres i saltlake med løk og hvitløk. De mer utviklede hodene, derimot, bør spises kokte: sauterte som spinat, i omeletter, rustikke paier, supper, minestrone eller med pasta og ris. Kinakål er også utmerket i ovnen sammen med bacon og løk.

Matlaging er viktig for å myke de tøffeste bladene og få dem til å miste sin bitre smak (som minner om sikori), som er desto intensere jo lenger innhøstingen er forsinket.

I opprinnelseslandene brukes denne grønnsaken mye til tilberedning av Chowmein en typisk tallerken med en aromatisk smak blandet med løk, hvitløk, ingefær, chili, soya og tomatmasse. Også i orientalsk mat blir Pak-choi brukt som tilbehør til krydret kjøttretter.

Den delikate smaken, behagelige aromaen og den gode fordøyeligheten gjør kinakål til en grønnsak som er egnet for forbruk av de med treg fordøyelsesproblemer, eldre og barn. I tillegg, på grunn av sin rikdom på fiber er den egnet for å bekjempe forstoppelse, på grunn av fravær av gluten er den også egnet for diett av cøliaki, på grunn av det lave kaloriinntaket hjelper det å gå ned i vekt og anbefales for de som følger et slankende kosthold.

Kalorier av kinakål

Pak choi inneholder veldig få kalorier, faktisk gir 100 gram produkt bare 19 Kalorier.

Utvalg av Pak-choi

Varianter av denne grønnsaken som markedsføres for mat er:

• de Kinakål Joi-Choi, en kultur med lyse hvite petioles og mørkegrønne læraktige blader. Bok-choi er en raskt voksende og kaldbestandig variant;
• de Kinakål Shanghai, dyrket hovedsakelig i Shanghai, det er en art med lysegrønne bladblader og blader;
• de Kinakål Red Choi, sammensatt av petioles og etterlater mer indre til den grønne rosetten, mens de mer eksterne har den øvre delen av rød-fiolett farge som radicchio.

Pak-choi komponenter

Denne spesielle korsblomsten, spesielt når den er lett tilberedt eller spist rå, er en god kilde til B-vitaminer av vitamin A, C, K og B2. Den er rik på kalsium- og kaliummineralsalter, fibre, polyfenoler, andre antioksidanter og en mengde karoten enda høyere enn gulrot.

Egenskaper og fordeler med kinakål

Denne spesielle korsblomstrede, hodeløse, som andre kålvarianter, er gunstig for helsen vår:

• regulerer kolesterol i blodet;
• er bra for øynene;
• forhindrer hudflekker og bekjemper dannelsen av rynker;
• stimulerer produksjonen av røde blodlegemer i blodet, derfor et utmerket middel for de med anemiproblemer;
• har kreftegenskaper;
• regulerer tarmen og bekjemper forstoppelse;
• avgif.webpter kroppen og forsvarer den mot forurensende stoffer som er tilstede i miljøet;
• regulerer blodsukker og er ideell for personer med diabetes.

Nysgjerrighet

Det sanne vitenskapelige navnet på kinakål er det latinske navnet Brassica rapa-sorten Chinensis, men i mange land, spesielt i øst, er det kjent og kalt Bok-choy eller Beijing-kål.