Tilberedning av papaccelle i olje
Etter oppskriften på syltet papaccelle, foreslår vi også oppskriften på sursøt papaccelle i olje smaksatt med nellik og svarte pepperkorn.
For å lage denne oppskriften av gammel napolitansk tradisjon trenger du ferdiglagd syltet papaccelle eller kokt i noen minutter i en kokende løsning av hvitvinseddik, salt og sukker.
Tilberedning tar litt mer tid, men jeg forsikrer deg om at det er verdt det spesielt for smaken som er oppnådd av disse deilige sesongens grønnsaker.
Som alltid må du sterilisere glassene, tørke dem opp ned på en ren klut og sørge for at det ikke er dråper vann inne for å begrense botulismefaren for hjemmelaget syltetøy.
For tilberedning av papaccelle i olje kan du som nevnt bruke de som er bevart i eddik og bestemme om du vil holde dem hele eller skiver. For å ha papaccelle i olje klar til å pynt salater, torsk eller andre smakfulle oppskrifter, er det bedre å ha dem i skiver eller kuttet i kiler, og i dette tilfellet er det bedre å dele dem i to, fjerne (ved hjelp av en skje og kniv) frøene og kjernene, og skjær dem i skiver eller i fire kiler.
På denne måten vil du ha muligheten til å beholde en større mengde papaccelle.
Legg skiver eller kiler av papaccelle eller pupacchielle i glassene, tilsett krydderne og dekk dem med olje opptil 1 centimeter fra kanten, og pass på at det ikke dannes luftbobler og at de er helt dekket.
Du kan være interessert i: Søt og sur paprika
Legg de åpne glassene eksponert i minst 12 timer for å sikre at oljen legger seg, og tilsett om nødvendig etter denne tiden mer olje for å dekke dem helt, og lukk dem alltid med perfekt steriliserte lokk.
Fest etiketten med tilberedningsdatoen og oppbevar papaccelle i olje på et kjølig, mørkt sted.
Hvis du ikke har ferdig syltet papaccelle, gjør du slik: kok papaccelle i eddik i 5 minutter, og overfør dem til et dørslag, gjør dem godt. La dem avkjøles, rengjør dem og oppbevar dem som beskrevet ovenfor.
Råd
For å fremskynde tilberedningen av oppskrifter som krever papaccelle i olje, foretrekker du de ferdiglagde og kuttes i skiver som skal brukes som en enkel sidetallerken til svinekjøttbaserte retter kledd med majones eller for å pynt salaten for å styrke den tradisjonelle salaten basert på blomkål som aldri svikter på bordet av Juleferie.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
For å forhindre at stykkene av papaccelle forblir helt nedsenket i oljen, bruk et spesifikt plastnett til konserver.
Nysgjerrighet
Papaccelle eller pupacchielle de er en rekke paprika som modner litt senere enn de vanlige, men som er like enkle å dyrke i potter på terrasser og balkonger. De er veldig fordøyelige grønnsaker, rike på vitaminer, spesielt vitamin C, som til og med overstiger det som finnes i sitrusfrukter. Den røde papaccelle er også rik på kraftige antioksidanter, også nyttige for å motvirke utbruddet av svulster eller kreft. I tillegg er papaccelle kalorifattig og kan også spises rå i blandede salater.
Pepperoppskrift fotogalleri
