Hakk løken og brun den i en panne med smøret. I mellomtiden kutter du kyllingbrystet i veldig små biter, og fratar det nerver, fett og hud.
På samme måte arbeider halene på reker som skal avskalles og rengjøres. Tilsett disse ingrediensene i løkksausen, og la det hele smake på svak varme, og bland godt. Dryss en spiseskje cognac, så når dette er fordampet, også et glass tørr hvitvin.
Når dette også har fordampet, bli med i kylling buljong i mellomtiden, en klype majsstivelse og 40 gr. av fersk flytende krem. Bland alt og la det surre i noen minutter, og bland deretter for å få en myk og kremaktig saus.
Krydre med pepper og tilsett deretter salt. Holde varm. I mellomtiden setter du gryten på ovnen der du skal koke farfalle for å lage mat.
Når du er kokt, må du ikke tømme for mye, og krydre med reker og kyllingsaus og server med en gang.
