Tilberedning av jordbærdruelikør eller svart jordbær
Først skal du sterilisere beholderne som skal brukes til maserasjon og lagring av likøren og la dem tørke opp ned.
Vask druene med jordbærdruer i rikelig med kaldt vann.
Fjern deretter druebær Fjern stilkene, fjern de myke og de som er skadet eller mugne.
Ha alle bærene i et dørslag og vask dem igjen under rennende vann.
Tøm bær vel, og spre dem deretter på en ren klut.
Dopp dem med en myk klut eller kjøkkenpapir.
Ta en godt vasket og sterilisert krukke, og sett deretter druer og mos dem med gaffelbenene.
Tilsett halvparten av sukkeret, nellikene, den hakkede kanelstangen og til slutt den rene etylalkoholen.
Lukk, rist godt og la det mase i 1 måned på et mørkt sted. Fra tid til annen, husk å riste glasset litt, og snu det til og med på hodet.
Du kan være interessert i: Druesyltetøy
Etter maserasjonstiden tilbereder du sirupen:
ta en gryte, hell den i, tilsett den resterende delen av sukker og noen skiver ubehandlet sitronskall (uten den hvite delen).
Bland alt godt og sett på bålet for å oppløse alt sukker.
Når sukkeret er oppløst helt, slår du av varmen og lar det avkjøles.
I mellomtiden filtrerer du alkoholholdig macerat av jordbærdruer, ved hjelp av en trakt, en tett sikt, et filter eller steril gasbind.
Mos druene med gaffeltennene og la saften dryppe ned i beholderen.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Hell på dette tidspunktet den filtrerte alkoholholdige maceraten i sirupen du har tilberedt.
Rør for å blande ingrediensene, og rens likøren godt, filtrer den som før, men bruk en ren gasbind.
Flaske Druejordbærlikør i steriliserte flasker og med hermetisk hette.
Cap og la den hvile i minst 10 dager, på et kjølig, mørkt sted før du bruker det.
På samme måte kan du tilberede fragolino eller vill jordbærlikør.
Råd
For å gi likøren en sterkere smak, kan du erstatte kanel og nellik med kardemomme og villfennikelfrø. Hvis du derimot ikke liker den krydrede smaken, kan du også tilberede jordbærlikør bare med sukkersirup uten å tilsette krydder.
Flere jordbær drue oppskrifter å prøve
- jordbær druesyltetøy
Nysgjerrigheter om druen Gragola
Jordbærdruer er en rekke bord- og vindruer avledet fra Vitis labrusca en plante av nordamerikansk opprinnelse, introdusert i Europa på begynnelsen av 1800-tallet som en grunnstamme for å beskytte de europeiske vinstokkene angrepet av phylloxera (Vite labrusca er ikke følsom for parasitten). I Italia gikk det inn i vinavl og på vårt bord i 1825.
Jordbærdruer kalles på denne måten fordi duften deres minner om jordbær.
Strawberry drue likør fotogalleri
