De Stekte pizzaer de er nå symbolet på den napolitanske gastronomiske tradisjonen. Gjort kjent siden berømt film av 1954 "Napoli-gullet” der hovedpersonen, en veldig ung og sjarmerende Sophia Loren han lagde disse gledene i pizzeriaen sin sammen med mannen Rosario.
De Stekte pizzaer er fremdeles en av delikatessene i dag som du kan glede deg over i vakre Napoli, rusler gjennom de intrikate gatene i byen og biter smak og historie og beruset av deres umiskjennelige duft og den unike skjønnheten som bare denne byen kan tilby.
Deigen utgangspunkt gir en lett og myk masse som vil fremstå som hovne og alveolære på matlagingstidspunktet, krydret med fersk tomat og parmesan de er en virkelig glede som du absolutt ikke kan gi opp. La oss se hvordan vi kan forberede oss sammen de stekte pizzaene i vår trinnvise oppskrift!
Prosess med stekte pizza fra Montanare
- La oss starte med forberedelsene av den grunnleggende pizzadeigen forbereder en stige for bedre avkastning og for å lette surdeig. I en bolle kombinere 100 gram mel og 100 gram vann tatt fra totalen, den tørrgjær og en teskje sukker for å aktivere den (om nødvendig).
- Vannet må helles lunken og gradvis.
- Mikset sammen inntil en forbindelse er oppnådd glatt og klebrig.
- Permisjon skru opp til det er doblet i volum, godt dekket og på et sted vekk fra trekk og direkte varmekilder.
- Når deigen er godt syrnet du kan starte med den grunnleggende pizzadeigprosessen.
- I en bolle tilsett mel gjenværende og pass på å sile den, lage et hull i midten og legg til surdeigen bare fikk det.
- Bland en gjenværende del i en målebeger for væsker med varmt vann med Evo-olje og la deg smelte salt. Hell det deretter i mel og begynn å blande.
- Hjelp deg selv med en slikkepott og bland alle ingrediensene godt.
- Fortsett å jobbe på arbeidsflaten drysset med litt mel og hjelp deg selv med en tarot for å lage foldene.
- Når du får en myk og glatt deig legg den i en bolle smurt med litt ekstra virgin olivenolje og la stå stige i minst 2 timer.
- Tetning forsiktig med plastfolie, dekk til med en ren klut og la den heve på et varmt sted.
- Etter stigende tid vil du ha skaffet deg en hovent og myk masse til berøring.
- Hell det på den lettmalte arbeidsflaten og ved hjelp av en tarot fullfør de siste brettene før resten for hver enkelt blokk oppnådd.
- Del deigen i brød på ca 40 gr hver, brett innvendig, dryss lett hver enkelt deig og ordne på en melet arbeidsflate eller i et stort brett og la den heve i ytterligere en time.
- Når du har alle sammen la brødene hvile dekket med en ren klut.
- I mellomtiden, forbered deg tomatsausen for krydder. Sausen må være enkel og rustikk og veldig duftende.
- Etter tiden av hvile av de enkelte brødene som er satt på varme i en panne med høye sider olje av frø.
- Arbeid med noen få avgjørende bevegelser hver blokk, spre kantene med lettmalte fingertupper og spred deigen forsiktig før du steker.
- Ligg ned pizzaene i varm olje og stek på den ene siden.
- Ha det fint for å sikre en gylden matlaging på begge sider, og snu hver deig ved hjelp av en skje eller tang.
- En gang kokt og gyllent, ordne dem på et ark absorberende papir for å fjerne overflødig olje.
- Fortsatt varm, krydre med en skje med tomat og et dryss av parmesan.
- Legg til noen blader av basilikum for parfyme og server varm og duftende!
Stekte pizza Montanare bilder og bilder
