Tilberedning av basilikum pesto
EN aromatisk saus å tilberede om noen minutter en fersk første rett med pesto med forskjellige typer pasta mulig å kombinere: linguine, potetgnocchi, ricotta gnocchi og lasagne.
Alt du trenger å gjøre er å plukke basilikum dyrket i potter, i hagen eller i grønnsakshagen, muligens tidlig om morgenen, når bladene er tørre og rike på essensielle oljer.
Blant de mange varianter av basilikum er det omtrent 40, velg eller Genoese basilikum, skarpt duftende eller det Napolitansk salatblad, med en mer delikat smak.
Rengjør 50 basilikumblader med en ren, fuktig klut.
Skrell hvitløken, legg den i en mørtel med noen korn grovt salt og knus den til den er kremaktig. Tilsett bladene og en annen klype salt og knus dem til de er redusert til veldig små biter. Du må få en kremaktig og oljeaktig blanding av en lysegrønn farge.
Tilsett pinjekjerner og pund dem til de er kremete. Tilsett parmesanost og pecorino romano og bland godt.
Tilsett til slutt oljen sakte, litt av gangen, bland alt igjen med en tresleiv og krydre deretter pastaen.
Hvis basilikumpestoen er for tykk, tilsett en spiseskje med pastaens kokevann.
Hvordan tilberede du den originale genoese pestoen
Den opprinnelige basilikumpestoen må tilberedes etter en manuell prosess: Genoese pesto original oppskrift
Fotogalleri av pestooppskrifter
