Tilberedning av forsterkningssalat av napolitansk mat
Rengjør blomkålene, skill knoppene og vask dem med rennende vann e bikarbonat.
Kok opp det saltede vannet og kok opp blomkål topper i minst 10 minutter.
Etter den angitte tiden, slå av varmen, tøm godt og la avkjøles.
I mellomtiden skyller du kapers og saltede ansjos under rennende vann og la dem tørke på et ark absorberende kjøkkenpapir.
Bland i en bolle: syltede auberginer, pepperfileter, pitte svarte oliven, hele eller hakkede grønne oliven, filetert eller kvadratisk pappacelle.
Til slutt tilsett kapers, ansjosfileter og blomkåltoppene.
Kle salaten med ekstra jomfruolivenolje, litt hvit eddik og litt majones (valgfritt).
Bland alt forsiktig med en treskje, smak til med salt og la det smake.
Før servering kan du pyntavstivende salat med klosser majones.
Nysgjerrigheter og ting å vite om forsterkningssalaten
Årsaken til dette navnet ligger i at julaften i gamle tider var basert på dårlige fiskebaserte retter, og en rik salat var nødvendig for å forsterke menyen.
En annen navnet på den napolitanske forsterkningssalaten er burdiglione.
