Små kjøttkaker i buljong en klassiker av italiensk mat: oppskrift, ingredienser, tilberedning og matlaging.
oppskrift red ingredienser
Kjøttboller
500 g hakket kalv - 2 egg - revet pecorino - pepper og salt etter smak - brødsmuler.
Buljong
1 Vietello-bein med marg - 1 stykke kjøtt - 1 løk - 1 luktbunt - 1 gulrot - selleri - skrelte tomater - salt etter smak
Kjøttboller: forberedelse
Bland kjøttdeig med egg, ost, salt og brødsmuler i en bolle.
Rund kjøttbollene med våte hender og ordne dem på et brett.
Buljong: forberedelse
Ha alle ingrediensene som er angitt i saltvann og kok i ca 2-3 timer på moderat varme, skummet innimellom.
Når du er kokt, sil buljongen, legg den i en gryte og slipp kjøttbollene og kok.
Server kjøttkakene i varm buljong ledsaget av sprø krutonger, eller med kokt sikori eller med en base av hjemmelaget eggpasta.
