Tilberedning av agurker i olje
Velg fersk agurker opp til 5 centimeter lang, fast og fri for blåmerker, helst nyplukket.
Vask agurkene i kaldt vann og tøm dem.
Legg dem i en ren klut med to eller tre spiseskjeer salt, og hold kjøkkenhåndkleet i endene og rist det kraftig. Fortsett med å børste agurkene forsiktig med hånden, og eliminerer dermed urenheter.
Etter denne operasjonen, legg agurkene i en bolle, dekk dem med salt (250 gram salt er nødvendig for 1 kilo agurk) og eddik, og la dem være på denne måten i noen timer, slik at de driver ut vegetasjonsvannet.
Etter at angitt tid har gått, tøm dem og tørk dem godt i luften på en kjøkkenklut eller skjærebrett.
I mellomtiden steriliseres lufttette glass og tørker dem opp ned på en ren klut.
Ordne agurkene i glasskrukker, og sett inn noen få fileter med krydret paprika, noen kviste timian og estragon, noen laurbærblad og noen fedd, hvitløksfedd og litt vill fennikel.
Dekk dem helt med olje og dekk glassene hermetisk. Sett glassene på et kjølig sted og vent minst tre uker før du spiser dem.
Du kan være interessert i: Slik holder du fersk mat i kjøleskapet: den komplette guiden
Ta eventuelt agurker og skjær dem i skiver for å bruke dem i blandede salater, rissalater, for å tilberede tzatziki-saus eller for å spise dem hele bare som en matbit for å bryte sulten.
Spiskammeret ditt kan også berikes med krukker med agurker i olje i tillegg til syltede agurker, naturlig asparges, artisjokker i olje og mange andre grønnsaker.
Agurkoppskrifter fotogalleri
