Etter oppskriften av søt torsk av apulisk og siciliansk opprinnelse, foreslår vi at av corrucolo, en annen konditori spesialitet fra Sør-Italia (Puglia) forberedt til påske.
Denne apuliske desserten kan dekoreres med sukkerkorn eller fargede dryss, den kan ha form av en flettet krone, et lam eller en due, og i noen tilfeller kan den også dekkes med glasur. De corrucolo den er perfekt til frokost, men også etter måltider. Men la oss nå se hvordan korridor i form av en sammenflettet krone.
Ingredienser (doser for 6 personer):
- 500 gr. laget med mel
- 150 gr. av sukker
- 100 ml. av melk
- 2 egg + en eggehvite
- 1 sitron
- 2 ss granulert sukker
- 100 ml. av ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 pose med bakepulver til kaker
- en klype salt
Forberedelse:
På et kringlebrett ordner du siktet mel og gjær i en haug, og tilsett deretter salt og sukker. Pisk egget og legg det i midten sammen med revet sitronskall, oljen og litt varm melk. Bløtlegg med fingrene, elt deretter og tilsett melken mens du bearbeider deigen. Elt i ca 10 minutter til en myk deig er oppnådd.
Del deigen i tre deler og la en liten bit være til side. Form de tre delene i tre lange pølser, vev dem sammen for å danne en stor flette og forsegl de to endene sammen på en slik måte at du får en krone.
Legg ned corrucolo på et bakepapirkledd papir, legg et rått egg med skall på, med et lett trykk med fingrene, og fortsett med å dekorere det med pastaen du har satt til side. Pensle kakens overflate med den piskede eggehviten, og dryss deretter med sukkerkornene. Stekes på 180 grader i ca 40 minutter.
