Der hollandaisesaus Det er en velsmakende varm saus som vanligvis brukes til å følge retter basert på kokt fisk, grillede biffer og grønnsaker (for eksempel asparges). Det er en deilig krydder, men er veldig kaloriinnhold på grunn av tilstedeværelsen av egg og smør som den er laget av. Det anbefales derfor å ikke overskride det eller følge med lett mat. I løpet av omtrent en halv time har du tilberedt en veldig duftende smørsaus som ikke gir gjestene dine likegyldige.
Ingredienser:
- 2 eggeplommer
- 250 gr. av fersk smør
- sitronsaft
- salt
Forberedelse:
Ha de to eggeplommene i en liten gryte og pisk dem godt med en visp og tilsett en skje med varmt vann.
Rør uten å stoppe, kok deretter eggblandingen i en bain-marie ved å plassere kasserollen som inneholder den, i en annen større fylt med vann plassert på en moderat flammeovn (pass på at vannet ikke koker for sterkt). Hell nå det mykgjorte smøret et lite stykke om gangen, fortsett å blande og pass på at sausen ikke koker. Som de siste ingrediensene tilsett 2-3 ts sitronsaft og en klype salt.
Hvis sausen skulle "bli gal" som det skjer med majones, tilsett umiddelbart en skje med kaldt vann og slå kraftig med en visp etter å ha fjernet gryten fra varmen. Kos deg med hollandaisesaus veldig varm.
