Der Kastanje mel den brukes på kjøkkenet til tilberedning av mange retter, både søte og salte. Typisk, høstens dronning, er den til stede i mange tradisjonelle oppskrifter som ser på henne som hovedpersonen til mange typiske regionale søtsaker som castagnaccio, men ofte brukt til å fylle saftige og smakfulle kjøtt med en klassisk høstsmak i akkompagnement til veldig duftende laurbærblader.
Kastanje mel ligger lett også på markedet, men hjemmelaget mat er utvilsomt sunnere og smakfullere og fremfor alt av sikker opprinnelse.
Du må bare være tålmodig for å lage kastanjer, som i dette tilfellet må forlenges litt, men resultatet blir et grunnleggende produkt som du kan ha i pantryet og bruke til de mest forskjellige oppskriftene.
Utmerket for tilberedning av myke desserter med duft av kastanjer, å tykke velsmakende kremer med tilsetning av en god mørk sjokolade eller også for et originalt og knasende brød, for hvitt kjøtt som svinekjøtt eller kanin, med en typisk høstsmak! La oss se hvordan vi tilbereder kastanjemel i vår trinnvise oppskrift!
Prosess med kastanjemel
- Først av alt er det viktig velg høykvalitets kastanjer. Før du bruker dem, anbefaler vi at du velger dem nøye og kast de som, for øyet virker de mørkere noen steder, de har en perforert hud eller er myke å ta på.
- Fyll en stor bolle med rikelig med vann og stupe i kastanjer, la dem trekke i ca 30 minutter. Denne operasjonen vil bli brukt til å forstå om det er kastanjer med hull og som tilsynelatende ikke er merkbare.
- I en gryte romslig hell rikelig med vann og tilsett salt med grovt salt. Permisjon kokk kastanjene i minst 30 minutter (avhenger av størrelsen), og etter denne tiden, prøv å gravere en og sjekk matlagingen. Kok om nødvendig i ytterligere 15 minutter.
- Avløp kastanjene ta vare på å eliminere alt overflødig vann.
- Når kastanjene er kalde Fortsett til kutt dem i to første e, ved hjelp av en liten kniv, en teskje eller en gravemaskin trekk ut massen og sett den til side i en bolle.
- Når du har fullført operasjonen og tømt alle kastanjer, legg en drypppanne med bakepapir og legg massen som er oppnådd på den jevnt.
- Stekes på 160 grader i 20 minutter og la kastanjemassen skåle og tørke.
- La kastanjesmassen avkjøles og ordne det flere ganger i en mikser med kniver. Begynn sliping kastanjer først med noen få slag av bladet, seinere Fortsett til mal melet i 30 sekunder eller til du har nådd konsistensen du liker og som vil bli brukt til forberedelsen din.
- I behandlingsfasen tilsett noen spiseskjeer 00 mel for å tørke blandingen og fortsette å hakke.
- Gradvis blir melet finere og finere og vil nå ønsket konsistens.
- Kastanjemel er klar til bruk, du kan ha den i en lufttett pose eller, enda bedre, i en krukke eller beholder godt forseglet og den kan oppbevares i omtrent to måneder, og du kan bruke den til mange tilberedninger, både søte og salte!
Foto og bilder av kastanjemel
