Med sterke fordelaktige egenskaper er asparges kjent for de medfødte rensende egenskapene som de gamle egypterne allerede har kjent, og da utbredt blant det romerske folket som tilskrev denne dyrebare grønnsaken fordelene ved å gi kroppen ny lymfe. Kalorifattig og rik på mineraler og vitaminer, de samles spesielt i den varme vårsesongen når spirene fremdeles er veldig ømme.
Rik på viktig gunstige egenskaper for kroppen vår, er gode allierte av helsen vår med et betydelig bidrag fra vitaminer samt fibre, proteiner og mineralsalter. De har til og med viet et museum til denne dyrebare og høyt elskede grønnsaken!
Hvis du er på ferie i Bayern, og du er i nærheten av München, i nærliggende Schrobenhausen kan du lære alt om asparges i Europeisk aspargesmuseum. Grunnlagt i 1985 og det vakter inne funn, verktøy og møbler fra over 30 forskjellige land for dyrking og bearbeiding av dette produktet nå kjent og ekstremt verdifull.
Litt historie …
L 'opprinnelsen til asparges er veldig gammel og har sine røtter i Mesopotamia, det som historisk er kjent som Fruktbar halvmåne som har gitt så mye når det gjelder jordbruk, dyrking og opprinnelse og fødsel av mange jordprodukter, og deretter importert til nabolandet Europa.
Grønnsaker veldig fin og delikat de er enkle å bruke på kjøkkenet for å realisere mange oppskrifter eller for å nytes i sin enkelhet som sunn og ekte tilbehør. Dyrket nå over hele verden, i Italia de blir identifisert forskjellige varianter: fra det Hvit veldig delikat smak til det fiolett med en bitter smak, passerer gjennom kommunen grønn asparges som vi bærer oftere på bordene våre. Interessant og med en sterk og markant smak er imidlertidvill asparges som vokser spontant og er lett gjenkjennelig med de tynne stilkene og den jevne fargen.
Hvordan rengjøre asparges
- Velg asparges nøye og unngå å kjøpe produkter med en lys farge og med ender fra gulaktig farge, et tydelig tegn på at en del av stilkene allerede er tørre. Løs aspargesbunter fra gummistrikkene, ta vare på fjern råtne stengler med synlig skadede tips.
- Vask grundig aspargesen under rennende vann og kutt aspargesen forsiktig pigger og hold dem til side.
- La aspargesen tørke, fjern den siste delen gjenkjennelig med den lysere fargen og ved hjelp av en liten kniv, skrap de vanskeligste endene, slik at de blir finere.
- Skrell dem fortsett med vertikale bevegelser fra topp til bunn til stammen er ren og blottet for den grønne trådformede delen.
- Når de er godt rengjort utjevne dem ved å kutte endene med en skarp kniv for å lette ensartet matlaging.
- Basert på den endelige destinasjonen til retten, når du er tilberedt, kan du fortsette til skjæring av asparges du vil mest.
- Skjær i små biter du kan reduser dem til krem med en nedsenkningsblander å lage flere oppskrifter.
- Der krem av asparges den er perfekt for sunne og ekte supper, for å tilberede velsmakende fylt for fersk pasta, pålegg for deilige første retter og kremaktig risotto.
Du kan være interessert i: Guide til rengjøring av peisen selv: hva og hvordan du gjør det
Matlaging asparges
Asparges kan tilberedes på forskjellige måter i henhold til den endelige destinasjonen for tilberedningen. Du kan fortsette å koke dem hvis du foretrekker dem mer ømme og brukbare for kremer, supper og fløyel eller for å nytes hele og myke hvis det serveres som tilbehør.
Hvis det er ment for lengre preparater som risotto eller fylt for fersk pasta, vi foreslår deg å fjerne først av alt tipsene som er notorisk mer ømme og delikate enn i matlaging, risikerer å falle fra hverandre.
Vi foreslår derfor en dampkoking spesielt av tipsene, etter å ha rengjort alle stilkene nøye eller bare har utelatt tipsene når aspargesen er blitt nedsenket i vann. Kom i gang binde aspargesen med kjøkkengarn og legg dem i en stor gryte (eller i en asparges) fylt med vann og kokt opp.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Du kan salte vannet etter eget ønske og sjekk matlagingen av aspargesen med en gaffel. Når de er ømme, men kompakte, kan du tømme dem, la dem avkjøles og fortsette med det preparatet du vil ha mest.
Bevaring av asparges
I kjøleskapet
For oppbevaring i kjøleskapet, foreslår vi å koke aspargesen godt, og legg dem i en godt forseglet matbeholder eller dekket med plastfolie når de er kokt. konsumere på 2/3 dager.
I fryseren
Når aspargesen er kokt du kan fortsette å fryse følge noen få, men grunnleggende trinn. En gang drenert, tørk dem forsiktig med absorberende papir for å fjerne overflødig vann e la den avkjøles til romtemperatur i omtrent en time. Ordne dem på et godt plassert brett e la den hvile i fryseren i minst 3 timer. Når de er godt frossne, fjern dem og oppbevar i fryseposer for en maksimal varighet på to måneder.
Tips for shopping
Hvis du vil kjøpe en kvalitetsproduktførst og fremst foreslår vi å stole på handelsmarkeder landets produkter på Km0 som å garantere et utmerket resultat av retten og å nyte frukt og grønnsaker i all sin ekthet.
Å kjøpe noen god fersk asparges spesiell oppmerksomhet må rettes oppmerksomhet mot farge og kompakthet både stengler og tips. Sistnevnte må synes turgid, rett og lukket og ikke hengende og visnet, mens stilkene i stedet må være hard og kompakt, uten flekker på hele overflaten og med samme tykkelse.
Hvordan rengjøre aspargesbilder og bilder
