Naturen er uforutsigbar og som sådan skjuler det alltid et utall overraskelser og mange underlige ting. Det er faktisk mange varianter av aubergine den endringen form og farge i henhold til vekstområdet, temperaturene og det lokale klimaet.
Hvor mange typer aubergine kjenner du?
Elskere av den varme solen i vakre Italia, vårt land er vert for en enorm følge av lokale spesialiteter som de er forskjellige blant dem også for smak og konsistens av massen, fra fargen på skallet som kan variere fra hvitt til lilla, fra rødt til intens svart. Aubergine forblir uten tvil en av de grønnsaker som er mest elsket av italienere som serverer det på bordene sine i mange deilige varianter!
Hvit aubergine
Der Hvit aubergine det er en veldig spesiell variant, lett gjenkjennelig med sin typiske melkehvite farge. Det introduserer seg for medium størrelse, med ganske store frukter og karakteristikken som skiller den fra den vanlige grønnsaken, med en mer fremtredende smak, er utvilsomt dens delikat smak. I tillegg er tilstedeværelsen av en av hovedtrekkene, i tillegg til den umiskjennelige fargen veldig få frø i massen som, øm og tørr, gjør den veldig allsidig og absolutt mer velsmakende e fordøyelig.
Den beste tiden for konsumere det er når peeling vises ennå oppriktige og skinnende for øyet og lett og kjøttfullt å ta på. Når skrellet derimot begynner å vise gulaktige nyanser, er det et symptom på for mye modning og kan kompromittere det endelige resultatet av preparatet. Den hvite auberginen er en hybrid sort som er godt egnet til både drivhus- og utmarksdyrking. På grunn av sin uvanlige farge har den nylig blitt et veldig populært produkt på kjøkkenet og brukes til oppskrifter så variert som kaponat, fritert mat delikat, parmesan eller grilling med fordelen av å kunne bevare til og med skallet.
Perle aubergine
Der Perlina aubergine er en aubergine med langstrakt form, veldig vakker å se på og fra lilla farge intens og dyrket i Ragusa-området der den kan høstes nesten hele året. Fra bunnen til glasset har nyansene en tendens til å lyse når du kommer nærmere pedunkelen, som lett kan identifiseres av smal og langstrakt form og med få torner på overflaten. Størrelsen kan variere avhengig av vekstområder, temperaturer og gjødsling, men når omtrent i 20 centimeter av lengde med en tykkelse minimum 1 til 3 centimeter.
Dens spesielle form kan antyde genetiske transformasjoner og manipulasjoner, men ingenting annet er det frukt av naturlige transplantater. Det presenterer seg for øyet med en veldig tynn hud som skjuler en inni kjøttfull masse og veldig kompakt og fremfor alt litt vannaktig, dette gjør det brukbart for tørrere og mer delikate preparater som steking. Det som skiller det fra andre varianter er smaken, litt pleier å søte og beveger seg bort fra de andres klassiske bitre notater.
Long Nile Eggplant
Der Long Nile Eggplant, også kjent som svart eller type Rimini nettopp fordi det er den typiske grønnsaken av Romagna-opprinnelse som dyrkes i Viserba-området, den største av grendene nord for Rimini. Blant de langstrakte eggplanter er en av de mest verdifulle av markedet takker fremfor alt konsistensen, fast og kompakt, som gir den en lang levetid selv etter høsting.
Det dukker opp skinnende og farge skinnende svart og finner sin ideelle bruk i mange preparater. Med en viktig smak den egner seg veldig godt til steking eller tilberedninger med sterk smak, noen ganger kombinert med andre grønnsaker eller eldre oster med en livlig smak.
Du kan være interessert i: Aubergine en båt fylt med pasta
Fiolette av Firenze
Aubergine Fiolette av Firenze den har en behagelig rund form og fruktene er faste og på det punktet med maksimal modenhet store dimensjoner. Den fargede huden er fascinerende Fiolett intens på lys bakgrunn som rydder opp når den nærmer seg kalken.
Fra peduncle til brede blader som, brede og imøtekommende, omfavner en turgid frukt og med en godt komprimert masse, bare kuttet, skiller den intense hvite fargen som ikke blir mørk ut umiddelbart. Til tross for de typiske bitre tonene som kjennetegner denne grønnsaken, etter matlaging presenterer en delikat smak, blottet for skarpe og livlige smaker.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Fioletten ser enorm ut og tung ved høsttiden, så imponerende at den nesten ser ut til å løsne seg fra grenen og når en produksjon rikelig med 8-10 frukter per busk og at de kan veier til og med 400 gram Hver. Massa det ser fast ut, tørr og hvit med få frø og utmerkede organoleptiske egenskaper.
Violetta Bella Vittoria
Lett å bli forelsket i denne belastningen! Vakkert å se, som en dame som poserer for et portrett, ser det ut til å være klar til å bli malt på lerret av de dyktigste kunstnerne. Der Fiolett aubergine Bella Vittoria det er en variasjon hybrid, av fiolett type Sicilia veldig kultivert også i omkringliggende øyer og det passer bra med den typiske øygastronomien.
Denne sorten er kjent for de fleste for sine livlige og intense smaker og sine egne skjema typisk forekommer lineær og avrundet. Skallet er ekstremt glatt å ta på og elementet som innvier det som en frukt av skjønnhet, er dens dyp lilla farge, veldig lyst og så klar at han kan bli spist med øynene. På kjøkkenet er det veldig populært for en hel serie med smakfulle oppskrifter og kom igjen sterke smaker og viktig, som den sicilianske gastronomiske tradisjonen lærer.
Svart Sciacchitana
Med en nesten gripende skjønnhet og utstyrt med elegante og raffinerte former, har Svart Sciacchitana ser ut som en grønnsak med en svart og skinnende hud og av veldig viktige dimensjoner. Som andre varianter, også denne vokser på Sicilia, et land med hyggelige kulinariske overraskelser og fantastiske frukt av jorden.
Som navnet husker dyrkes det spesielt i Sciacca-området, utvide avlingene sine opp til Agrigento. Denne sorten er veldig produktiv, og spesielt i Agrigento-områdene kan avlingene også nå 8-9 frukter for hver plante.
Lilla Zebrina Aubergine
Nesten uvanlig og lett gjenkjennelig variasjon Det dukker opp, som navnet tilsier, med en lilla bakgrunn og hvite striper. Epitetet zebrina det er godt assosiert med sin identitet, med en typisk langstrakt form, den lilla huden med kremfargede striper en av de mest ettertraktede variantene i kraft av dens konsistens.
Fra massen følsom og med en veldig søt smak kan den dyrkes både i drivhus og i åpne åker og finner sin egen naturlig habitat i landene i Sør-Italia der solen er varmere og de høye sommertemperaturene letter modningen. Frukten kan nå veie Om 150-250 gram og er veldig allsidig på kjøkkenet, spesielt ved tilberedning av parmigiane, caponata og fyll.
Violetta Lunga i Napoli
Med en langstrakt form og en veldig skinnende hud, er Violetta Lunga i Napoli uttrykker i all sin skjønnhet fordelene med den gode solen i Sør-Italia. Dyrket i rikelig antall i den napolitanske og provinsen Caserta den kan nå dimensjoner som varierer mellom 18 og 20 centimeter av lengde. Dyrking går fra april til november og gjøres helt for hånd ved hjelp av støttestenger og ledninger.
Fra smak besluttet og mer krydret sammenlignet med andre varianter har den napolitanske auberginen en tørr masse. Mye verdsatt på kjøkkenet for sine bemerkelsesverdige organoleptiske egenskaper, og brukes i mange typiske lokale gastronomiske preparater, som Aubergine En sopp, den tidløse parmesan, men ikke gi opp matlagingen al stekeovn eller grill, eller å nyte den forberedte godheten i olje eller i kombinasjon med pasta.
Black Beauty bart
Fantastisk i sin svarte og skinnende kappe, denne varianten er lett gjenkjennelig av en markert ribbing lilla-svart på hele overflaten av frukten. Veldig allsidig på kjøkkenet, vel passer bra til kjøtt og fisk fremfor alt takket være den lille tilstedeværelsen av frø. Nettopp av denne grunn egner den seg godt til utmerket steking eller rike fyllinger.
Forbruket av aubergine Black Beauty bart er ideell for gravide kvinner ettersom den er rik på folsyre, vanligvis anbefalt under svangerskapet. I tillegg har den en høy antioksidantkraft som bekjemper aldring av huden, samt inneholder veldig nyttige fenolforbindelser som hjelper til med å opprettholde bentetthet.
Fiolett silke
Anrop også fra Messina denne planten er kjent for å produsere mye frukt fra langstrakt oval form hvis destinasjon på kjøkkenet ser det som hovedpersonen til konserver i olje. Tynnhudet fra typisk farge Fiolett livlig har den en myk og velsmakende masse inni. Lett gjenkjennelig av fargen som gradvis har en tendens til å falme over hele lengden og fra en kalk samlet i hvitt opp til peduncle.
Det er mange fordeler med kroppen fra denne typiske øysorten, først og fremst forbedrer den leverfunksjonene og regulerer kolesterolnivået i blodet. Henne dyrking strekker seg gjennom hele Sicilia, med større konsentrasjon i Messina-området, som det tar navnet fra. I kraft av hans masse veldig mykt, søt og med få frø gir det seg veldig bra til tilberede typiske retter provinsen, slik som pasta alla Norma og den tradisjonelle parmigianaen.
Oval lilla stripete aubergine
Denne sorten er nysgjerrig på å se avrundet, med stripete hud og fremfor alt uten torner. Der Oval lilla stripet aubergine det regnes som en av de mest delikate hvis bruk på kjøkkenet er ment for de mest forskjellige preparatene.
Durona Nera fra Palermo
Også dette variasjon det tilhører landet Sicilia og basert på dets større dyrkningsområde kalles det Palermo. En av hovedtrekkene i Durona Nera fra Palermo er gitt av hans fast masse og med få frø, er det av denne grunn veldig populært på kjøkkenet, spesielt for steking og fylling.
Denne auberginen er også kjent under navnet a svart pedunkel eller bare for hans langstrakt oval form med en mørk kalk, som har en tendens til bronse. Deilig mat og forvalter av viktige næringsprinsipper, forbruket har en tendens til å forbedre leverfunksjonen og bidrar til å redusere urinsyren.
Rund fiolett
Klar og lys, denne varianten gjenkjennes lett av sin kuleformede og nesten perfekt runde form. Produksjonen av Rund fiolett det er bemerkelsesverdig over hele det italienske territoriet og skiller seg ut fra sort-skinnede varianter for sin umiskjennelige delikate smak. Turgid, kompakt og med en utmerket konsistens, anbefales det på det sterkeste på kjøkkenet for forskjellige bruksområder, spesielt med tanke på dets størrelse egner seg god til sunn grillet tilberedning.
Fiolett fra Palermo
Denne varianten av auberginer går også til strand på det rike sicilianske territoriet. Der Fiolett fra Palermo det er typisk for området Palermo og provinsen, det er en veldig tidlig frukt og er stor i størrelse. Den ømme og velsmakende massen gjør det til det perfekte valget til dressinger og sauser serveres med tørr eller fersk pasta, først og fremst pasta alla Norma.
Liten rund genoese
Fra nord til sør kommer eggplanter i mange varianter, inkludert Liten rund genoese. Den varme solen på kysten Ligurisk gir opphav til denne sorten med runde og små frukter, hvis farge varierer fra svart på basen til mørk lilla i nærheten av glasset. Denne lokale spesialiteten, med en fast og kompakt masse, erideell for å forberede det typiske utstoppa aubergine, tradisjonell ligurisk sommerrett.
Rund svart oval
Vakker og raffinert, auberginen Rund Oval Svart det er en av de mest etterspurte variantene på markedet. Naturligvis uten torner og med en liten stilk med smale blader, er den pakket inn i en skinnende skall og svart som inneholder en jevn masse og med veldig få frø. Nesten der totalt fravær av frø gjør den perfekt til forskjellige preparater, utmerket grillet.
Runde velstående
Selve navnet innvier det som et av variasjon mer imponerende. Dens store og betydelige frukter har gitt den epitet til velstående bare for hans rikelig former, innhyllende og avrundet. Planten gir store frukter som når til og med i 400-500 gram av vekt. Ved synet ser globosert ut og dyp lilla i fargen og massen er øm og veldig søt.
Aubergine utvalg bilder og bilder
