Tilberedning av pølser med tomatsaus
Kjøp fine ferske svinekjøttpølser, muligens de smaksatt med ville fennikelfrø. Separer dem og stikk dem med en bøyle eller med en gaffel.
Rengjør løken. Fjern de ytre bladene, de hardeste og mest skadede, og skjær den deretter med mandolinen.
Ta en non-stick panne, hell i ekstra jomfruolivenolje, tilsett løkskivene og stek deretter noen minutter på svak varme. Løken skal få en litt gylden farge.
Koke pølser med saus
På dette tidspunktet tilsett pølsene og brun dem, og snu dem ofte med en tresleiv.
Når pølsene har brunet, tilsett rødvin og hev varmen, og la den fordampe. Vend dem ofte under denne operasjonen slik at de smaker godt sammen med vinen.
Nå er det bare å tilsette knuste skrelte tomater. Salt, tilsett en klype pepper, laurbærbladene rengjøres med en fuktig klut og litt ville fennikelfrø.
Rør og kok på middels varme til tomatsausen er godt tykkere. Når du er kokt, tilsett hakket persille, litt revet pecorino romano og rør igjen og slå deretter av varmen.
La den hvile i noen minutter og legg deretter pølsene på tallerkenen; dekk dem med sausen og server dem varme med noen skiver hjemmelaget brød og en fersk og knasende blandet salat som tilbehør.
Du kan være interessert i: Wild geranium - Geranium molle
Råd
Hvis du har noen restepølsesaus, bruk den til å kle hjemmelaget pasta (bark, gnocchi, fusilli) eller bucatini. Krydre sausen med et dryss av revet pecorino eller parmesan.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Nysgjerrighet
Pølse er en svinekjøttpølse som er utbredt over hele verden. I Italia, i henhold til ingrediensene og områdene der den produseres, tar den på seg forskjellige valører som luganega, salamella, salamina.
Den produseres ved å fylle et naturlig svinekjøtt med en blanding av en blanding av magert og fett kjøtt hakket eller kuttet i veldig små biter, salt, rødvin, sukker og forskjellige krydder som: pepper, chili, koriander, fennikel og til og med muskatnøtt .
Sammensetningen av deigen varierer fra region til region.
Pølseoppskrifter fotogalleri
