✅ Spaghetti alla chitarra fersk pasta

De Gitar spaghetti de er en typisk forberedelse av Abruzzo-tradisjonen. Det er en fersk pasta med en veldig spesiell konsistens og navnet kommer fra verktøy som du bruker til få dem til å skje: den gitar. Det er et preparat som har sine røtter i ett historie veldig lokal eldgamle og som fortsatt beholder hans sjarm og forteller smakene og aromaene fra antikken. De er veldig enkle å lage, menbruk av noen verktøy, avgjørende for den suksessfulle forberedelsen. La oss se hvordan du lager Gitar spaghetti i dette oppskrift steg for steg!

Prosedyre for Spaghetti alla chitarra

Rengjør arbeidsflaten grundig og hell på mel, den ommalt semulje og salt. Bland alle ingrediensene for å lage fontene.
Med fingertuppene kan du spre fontenen i midten og skjule hele egg.
Ved hjelp av en gaffel pisk eggene lett starter fra midten og samler gradvis alt melet rundt.
Når melet er helt innarbeidet, fortsett til elt med hendene til det danner et brød glatt red elastisk. Å forlate hvile deigen dekket med en ren klut til 30 minutter.
Ved hjelp av en kjevle rull deigen i små biter og lag noen butterdeig ikke for tynn. Legg arkene på store skuffer og la dem ligge tørk i 30 minutter.
Når alle laken er klare og har tørket, kan du fortsette å kutte pastaen og det er endelig på tide å bruk den berømte "gitaren".
Mel litt la bla og plasser den i midten av strengene. Ved hjelp av en kjevle trykk lett på deigen til kuttet er ferdig, eventuelt gå over kjevle flere ganger.
Når den er ferdig med den første bla komplett med alle de du har tilgjengelig, og pass på å overføre pastaen du får i et brett hver gang.
Først når spaghetti fra gitaren, kan du spre dem på et melet brett med litt gryn eller bruke en tre tørketrommel tilpasta tørking. Permisjon tørk i omtrent en time og løft spagettien forsiktig og legg den, nå tørr, på et brett.
Den oppnådde pastaen er mulig ha i kjøleskapet dekket med en fuktig bomullsklut til bruk og kan oppbevares i minst 2 dager. Imidlertid anbefales det å konsumere det etter tilberedning gitt sin struktur rynkete dermed unngå å miste parfyme og smak av fersk pasta.

Historie og opprinnelse til Spaghetti alla Chitarra

Der gastronomisk historie av sentrale Italia forteller at rundt 1500 i Abruzzo det ble laget en pasta med et uvanlig navn, kalt "makaroni a lu Rentrocele". En grunnleggende tilberedning av fersk pasta laget av mel durumhvete og vann spredt ut i tynne ark på hvis overflate a serrated rullestift bedre kjent som "falle". Trykket som ble utøvd av dette verktøyet gjorde det mulig å oppnå en pastaform som ligner på tagliatellen, faktisk kalt "makaroni a lu Rentrocele”.

Det ser ut til at dette navnet stammer fra roterende bevegelse trent på konditoriet som ble erstattet rundt 1700 med introduksjonen av et annet verktøy kalt "maccarunare". Mye mer lik den nåværende "gitar”Ble dannet av en rektangulær treramme på toppen av hvilke det var faste kobbertråder med avstand. Mest sannsynlig var det dette instrumentet som ga sitt endelige formål med preparatet vi nå kjenner som spaghetti alla "gitar". Faktisk begynte det fra 1800 at "maccarunareBegynte å bli definert gitar.

Hva er "gitar"?

Instrumentet typisk for Abruzzo for tilberedning av denne pasta formen er gitar, også kalt maccarunàre. Navnet stammer fra selve instrumentets struktur, som forutsier tilstedeværelsen av metall tau ca 2-3 mm fra hverandre som fungerer som en spalte, og skjærer deigen i et format tykk og firkantet. Den er laget Tre og er grunnlaget for det typiske kjøkkenet i Sentral-Italia. Selv i dag er det mulig å se det utstilt hjemme hos husmødrene Abruzzo og Marche at de fremdeles innser for hånd denne smakfulle pastaformen som vanligvis følger rik og betydelig kjøttsauser og grønnsaker.

Du kan være interessert i: Spaghetti med muslinger

Hvordan krydre Spaghetti alla chitarra

Som Abruzzo-tradisjonen tilsier, er hovedmål for Gitar spaghetti og kjøtt. Den mest passende krydder er utvilsomt en blandet kjøttsaus svært velsmakende. En slags ragù som ikke bare krever lang matlaging, men er beriket av små kjøttboller storfekjøtt stekt kalt på Abruzzo-dialekt "pellets“.