Tilberedning av auberginekremen
En rask og enkel oppskrift for å tilberede en utmerket auberginsaus eller fløte og bruke den i vintermånedene spredt på krutonger, til å kle på pasta eller til å følge kjøttretter.
Først skaff deg deg masseete og frøfrie auberginer, muligens fra økologisk jordbruk.
Vask auberginene forsiktig en etter en under fontenen, og hvis du vil være sikker på at du har eliminert alle gjenværende urenheter som er tilstede på skallet, dypp dem i noen minutter i kaldt vann med tilsetning av litt natron.
La dem renne og tørk dem deretter med en ren klut.
Matlaging av eggplanter
Ta en gryte, hell i vannet, tilsett hvitvinseddik og grovt salt.
Sett gryten på komfyren og kok opp væsken.
Mens du venter på at væsken skal koke, fortsett med å rengjøre aubergine.
Ta et skjærebrett og fjern de to endene av de to auberginene med en kniv.
Dypp auberginene i den kokende væsken, sammen med fedd hvitløk, uten skallet og la dem koke til de er myke.
Steketiden varierer fra 10 til 15 minutter. For å teste matlagingen av auberginene, prøv å stikke dem med gaffelstengene: hvis disse kommer inn uten motstand, blir auberginene kokt, og du kan derfor slå av varmen.
Du kan være interessert i: Søt og sur aubergine caponata
Tøm auberginene fra kokevæsken. Fjern hvitløk.
Legg dem i et dørslag, la dem avkjøles og renne av i en halv time.
Når auberginene er kalde, klemmer du dem godt med hendene.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Skrell auberginene, og når du er ferdig, ta en blender og ha auberginene og fedd hvitløk og tørket chili pepper i glasset.
Tilsett en duskregn olje, en klype oregano.
Bland de kokte auberginene til du får en fløyelsaktig og glatt krem.
Overfør auberginekremen i en serveringsskål.
Dryss det med en duskregn ekstra jomfruolivenolje, en klype tørket chili og server den på bordet.
Råd
Denne kremen er perfekt å servere sammen med bruschetta eller krutonger eller som krydder til pasta.
Du kan bruke chili i biter eller pulver i henhold til dine preferanser.
Hvis du har igjen, kan du oppbevare den i kjøleskapet i 2/3 dager ved å dekke beholderen med et ark foliepapir.
Konservering av auberginkremen
Hvis du vil tilberede auberginekremen og konsumere den i vintermånedene, gjør du som følger.
Steriliser små krukker og hetter ved å koke dem helt dekket av vann i 10-15 minutter. la dem avkjøles og tørke og deretter opp ned på en ren klut.
Hell auberginekremen i glassene.
Dekk overflaten og med ekstra virgin olivenolje.
Rengjør kanten på krukken med absorberende kjøkkenpapir.
Lukk glasset, og trykk på midten av lokket med en finger for å kontrollere vakuumet. Hvis dette ikke beveger seg, har du opprettet vakuumet.
Når det er tid for å åpne, trykk fingeren på vrid av kapselen for å høre klaget.
Denne deilige auberginkremen kan oppbevares i en krukke i flere måneder (maksimalt 8), på et kjølig og mørkt sted når kokende eddik steriliserer auberginene mens oljen, tilsatt til overflaten, fungerer som en barriere for bakterier som er tilstede i luften …
Nysgjerrighet
Det vitenskapelige navnet på aubergine er Solanum melongena. Det er en urteaktig plante hjemmehørende i Asia, introdusert i Italia av araberne i 400 e.Kr.
Det finnes varianter av forskjellige former og størrelser av frukt og blader: ovale, runde eller skråstilte. De høstes fra juni til oktober, selv om de i virkeligheten er til stede på bordet vårt hele året.
Den karakteristiske intense lilla fargen, nesten svart, som auberginer har, skyldes det naturlige forsvaret som planten implementerer mot solens ultrafiolette stråler.
Eggplanter har også gunstige egenskaper for helsen vår: de fremmer produksjonen av galle, motvirker frie radikaler, renser kroppen og balanserer nivået av kolesterol i blodet. De inneholder også fiber, og på grunn av det lave nivået av fett anbefales deres forbruk i slankende dietter.
Fotogalleri aubergineoppskrifter
