Forberedelse av Kirsch
Til forbered Kirsch du trenger morello kirsebær eller Schattenmorello eller Nord-Kriek, kjent som surkirsebær, og en lufttett, godt sterilisert glasskrukke.
De kirsebær eller surkirsebær de må være modne på riktig punkt, saftige og klumpete.
Kast de fuktige eller sprukne; vask kirsebærene i kaldt vann.
Overfør dem til et dørslag, skyll dem under fontenen og la dem renne godt.
Overfør kirsebærene til en ren klut og tørk dem ved å dyppe dem forsiktig med absorberende kjøkkenpapir.
Fjern stilken og pit dem.
Skyll kjernene og knus noen av dem i en mørtel til de smuldrer.
Ordne kjernene og kirsebærene i en stor glasskrukke, der du vil legge til grappa.
Tilsett grappa, lukk glasset med lokket, rist det i noen sekunder og lagre det på et tørt og mørkt sted i ca 2 måneder.
Etter maserasjonstiden, tilbered sirupen.
Du kan være interessert i: Surkirsebær i sirup
Ha vannet i en kjele, tilsett sukker og bland godt.
Overfør pannen til varmen og kok på middels varme til sukkeret har oppløst seg helt og det dannes en ganske tykk sirup.
Slå av varmen og la den avkjøles.
I mellomtiden, ta en stor nok beholder og filtrer likøren ved hjelp av en tettsittet sil.
Bland likøren med sirupen og filtrer igjen til Kirsch er fin og klar.
For å oppnå en klar og fuktig likør, kan du sette et filter eller sterilt gasbind på trakten.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Hell Kirsch i steriliserte flasker eller bruk grappa og korket, fest en etikett med klargjøringsdatoen og la den hvile i ytterligere 2 måneder på et mørkt sted.
Etter den angitte tiden kan du nyte kirsch, varm eller frossen avhengig av årstid, for å følge med desserter.
Du kan bruke Kirsch til tilberedning av den berømte Black Forest-kaken, til sjokolade, for å følge den klassiske fonduen, for å tilberede cocktailer som Florida, Black Forest, Lady Finger og MajorTom.
Til slutt fortynnet med vann, er Kirsch utmerket for å dyppe fruktdesserter.
Råd
For å tilberede kirsch kan du også bruke morello-kirsebær, et spesielt sjeldent utvalg av ville kirsebær. Likøren produsert med disse fruktene er spesielt verdifull.
Du kan bruke kirsebær eller surkirsebær som surkirsebær i sirup eller kirsebær i sirup til å følge skedesserter, sjokolade eller for å fylle kaker, is og granitas.
Nysgjerrighet
De Kirsch det kalles ofte kirsebærvann med henvisning til ordet kirsch som på tysk betyr kirsebær og wasser som betyr vann. Faktisk er det et raffinert destillat med en kirsebærsmak og en liten bitter ettersmak gitt av steinene, produsert i Alsace, tyskspråklig Sveits, Østerrike, Tyskland i Schwarzwald-regionen og i Frankrike og i Vogezen-området.
Det forbrukes vanligvis som aperitiff eller som fordøyelseskanal. I noen tilfeller kan det også konsumeres litt oppvarmet. I Tyskland serveres Kirsch om vinteren eller varmes opp igjen med glasset lukket i hendene.
Det er en mye brukt likør for tilberedning av forskjellige cocktailer, inkludert Florida, Black Forest og Lady Finger. Det er også mye brukt på kjøkkenet for tilberedning av desserter, spesielt basert på sjokolade.
Kirsebæroppskrifter fotogalleri
