De Pepperrot, kjent som pepperrot, pepperrot eller ramolaccio, er en veldig gammel vintergrønnsak som er lett å dyrke i veldig store åker, i grønnsakshagen og til og med i veldig dype potter.
Generelle egenskaper av pepperrot - Armoracia rusticana
Pepperrot, vitenskapelig navn Armoracia rusticana, er en flerårig urteaktig plante av familien til Cruciferae, hjemmehørende i Sentral- og Øst-Europa, dyrket hovedsakelig i Nord-Amerika og Asia for matforbruk av sine balsamico-rhizomatøse røtter med en søt-krydret smak.
Den underjordiske delen av pepperrotplanten er en taproot store, kjøttfulle og knasende, hvite i fargen som i full utvikling når en lengde på mellom 40-60 centimeter. Roten til pepperrot er den mest verdsatte delen av planten for sin karakteristiske søte smak og samtidig litt krydret.
Der luftdel av pepperrot, etter 2 års levetid, er det en tykk busk dannet av blader som er enda mer enn 70 cm lange.
De blader basalene er store, har en eggformet avlang form og takkede marginer, mens de apikale er mye mindre og mildtannede. I blomstringsperioden dukker det opp lange sylindriske og læraktige blomsterstammer blant de lysegrønne bladene som bærer mange små blomster samlet i rasemiske blomsterstander.
DE blomster av pepperrot som mange andre planter av samme familie, har kronbladene dannet av små hvite kronblader og lange gule støvdragere.
DE frukt, som i de andre variantene av Cruciferae, er de lange, flate, knuste bønner, som inneholder mange små frø mørk i fargen.
Blomstrende pepperrot: planten blomstrer om våren-sommeren.
Pepperrotdyrking
- Eksponering: pepperrotplanten, selv om den utvikler seg ganske bra i delvis skyggelagte områder, foretrekker full sol, spesielt i de nordlige områdene. Det elsker det milde klimaet, men tåler også det kule.
- Bakke: for å kunne produsere lineære taproots, må dyrkingsjorden være godt bearbeidet, løs, myk og fremfor alt godt drenert. I kompakt, steinete eller leireholdig jord produserer pepperrot deformerte og sprukne røtter. Fuktig jord er bare nødvendig i tørre perioder for å unngå angrep av irriterende biller som angriper bladene og forårsaker alvorlig skade på avlingen.
- Vanning: om vinteren er pepperrotplanter fornøyde med regnet, mens de om sommeren skal vannes ofte tidlig om morgenen eller etter solnedgang for å unngå overdreven tap av vann gjennom bladene i de varmeste timene på dagen. Når du vanner plantene, må du være forsiktig så du ikke våter bladene eller at vannet stagnerer i jorden.
- Gjødsling: selv om det ikke krever en jordrik nitrogen, er det god praksis å begrave organisk gjødsel eller kompost i dyrkingsjorden for å sikre alle næringsstoffene som er nødvendige for rotvekst. Et overdreven inntak av nitrogengjødsel forårsaker sprekker i røttene.
Dyrking av pepperrot i potter
Hvis du ønsker å dyrke dette også på en balkong eller terrasse, er det bra å spesifisere at potten må være dyp og bred for å favorisere den normale utviklingen av roten og bladene; jorden må være fruktbar og løs; For å sikre drenering av vann fra vanning, anbefales det å legge et lag med dreneringsmateriale på bunnen av potten.
Du kan være interessert i: Wasabi - Wasabia japonica
Multiplikasjon av pepperrot - Armoracia rusticana
Pepperrotplanten reproduserer seg med frø om våren og lettere ved deling av tuftene eller rhizomet i høst-vinterperioden.
Delingen av rhizomet praktiseres ved å ta deler av roten som har avgitt små knopper. Rhizombitene er gravlagt i et løst, mykt og godt drenert underlag.
Såing av pepperrot
Den mest passende sesongen for såing er sen vår eller når faren for nattfrost definitivt avverges. For å oppnå høst av pepperrot i nesten hele året, kan såing foregå gradvis hver 15. til 20. dag gitt den høye og svært lave spiringskapasiteten til frøene som vil avgi de første bladene etter 7 dager i alle årstider.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Frøene plasseres i hull ca 10 cm dype, 25 cm fra hverandre på radene og 50 cm mellom radene for å sikre den nødvendige plassen som kreves av utviklingen av bladene som kan danne klumper som er enda mer enn 70-80 cm høye.
Hvis såing skjer ved kringkasting, må pepperrotplantene tynnes: de kraftigste blir transplantert samtidig i bakken eller til og med i potter, mens de mer skjøre må elimineres.
I regionene i Nord-Italia blir såing vanligvis utført i et beskyttet såbed ved bruk av bikakebeholdere og spesifikk jord. Såbedet plasseres på et varmt sted for å lette spiring av frøene, og så snart klimaforholdene blir gunstige, blir de nye plantene etterfylt.
Planting eller planting
Pepperrotplanter bør plantes permanent om våren i en avstand på 50-60 cm mellom radene og minst 30 cm mellom en plante og en annen.
Pepperrot avling
Samlingen av pepperrotrøtter utføres om høsten før nattfrost og fra det andre året etter planting. Hvis det forventes innhøsting, vil de spiselige røttene av pepperrot være mindre, mindre saftige og mindre sterke og krydret i smaken.
Bevaring av pepperrot
Etter høsting spises røttene eller jordstengene til pepperrot fersk i løpet av en uke, og for å forhindre at de mister turgor og knashet, bør de pakkes inn, når de er renset fra bladene og bakken, i fuktige kluter og oppbevares på et kjølig og mørkt sted eller legge røttene i en boks og veksle dem med lag halm.
For å bevare pepperrot i lengre perioder, kan du også bruke frysing i fryseren: Etter å ha vasket røttene grundig, tørker de og lukkes i matposer. Den mest kjente bruken av pepperrot gjelder tilberedning av pepperrot saus, en saus med en veldig intens smak, ideell for både kokt og stekt kjøtt.
Avl med pepperrot
Reddik eller pepperrot er veldig krevende av næringsstoffer og dyrkes vanligvis i begrensede tomter uten tilknytning til andre planter, selv om den trygt kan gå foran eller følge de vanligste grønnsaksavlingene. Hvis du har tenkt å starte dyrking i land der andre avlinger er til stede, er det godt å vite at det drar nytte av assosiasjonen med artisjokker, rødbeter, kålrot, gulrøtter, selleri, endiv, spinat, bønner, bønner, melon, persille, erter og tomater. Hvis du vil skaffe deg et produkt med mindre krydret smak, bør det kombineres spesielt med bladsalat.
Innavl som skal unngås
Pepperrot bør ikke dyrkes i nærheten av courgette, poteter, brokkoli, kål og kjervel.
Skadedyr og sykdommer i pepperrot eller pepperrot
Det er en ganske rustikk plante som ikke er veldig utsatt for soppsykdommer selv om den frykter rotrot og hvitmugg. Blant dyreparasittene blir imidlertid de unge bladene angrepet av bladlus, av noen insekter som altica. grillotalpa, den hvite flua, den nattlige og til slutt ømme skuddene er byttedyr for snegler og snegler.
Kurer og behandlinger
For å utvikle seg på sitt beste krever pepperrot hyppige sykliske vedlikeholdspraksiser som:
- eliminering av ugress, for å forhindre at de trekker fra seg næringsstoffene som er nødvendige for utvidelse av røttene;
- mulching med halm når værforholdene er ugunstige, for eksempel i tilfelle frost og snø;
- beskyttelse og bekjempelse av parasitter og landdyr med hormonfeller, basert på ølbruk av barrierer i bunnen av hodet laget av aske, maismel eller knust eggeskall.
- moderat og hyppigere vanning når klimaet er for varmt og tørt til å forhindre angrep av altica.
Variasjon av reddik - pepperrot
Blant de mange italienske og utenlandske varianter er de mest kjente: den hvite i Russland, Rosa i Kina, Münchner Bier, den hvite i Strasbourg, den runde sorte om vinteren og også den runde hvite om sommeren, noen med mer krydret, andre med en desidert mer delikat smak.
Bruk av pepperrot
Alle deler av pepperrot er spiselige.
Bladene høstet når de fremdeles er møre, kan spises rå i blandede salater, mens de mer læraktige kan sauteres i en panne med hvitløk, olje og chili, eller med andre grønnsaker for å tilberede gode supper og igjen som fyll for smakfulle paier.
Taprootrøttene som ligner på gulrøtter er de mest brukte og verdsatte delene av pepperrotplanten til mat, spesielt for å lage en krydret saus, pepperrotsaus, hentet fra pepperrot med tilsetning av eddik og brød (brødsmuler eller smuler) som er utmerket å følge med kjøtt-, fisk- eller grønnsaksretter.
Pepperrot kan spises rå revet eller skjæres i julienne strimler.
I noen italienske regioner blir den ferske roten revet og brukt til å tilberede en skarp og litt skarp saus servert med kokt kjøtt, snacks og blandede griller.
I det lukasiske kjøkkenet brukes den raspede og kokte pepperrotroten til fremstilling av en karakteristisk omelett kjent med navnet rafanata fra Matera.
Pepperrot har også sterke medisinske egenskaper kjent siden antikken.
Nysgjerrighet
Pepperrot har flere vanlige navn som varierer fra land til land: ramolaccio, rorippa rusticana, tysk pepperrot, pepperrot. I henhold til gamle tyske og italienske folketradisjoner er pepperrot den planten som gjør øynene lysere og lysere, siden den får dem til å rive.
Pepperrot fotogalleri
