Tilberedning av tradisjonell nougat
Dypp mandler og hasselnøtter i varmt vann for å skrelle dem og la dem tørke i 10 minutter i varmluftsovnen.
Ordne vertene i rektangulære former. Skille eggehvitene fra eggeplommene og pisk dem til tykk snø.
Hell honning i en non-stick panne, legg på varmen over svak varme og la den koke. På dette tidspunktet tilsett eggehvitene med skjeer og bland.
Ha sukkeret i en panne, tilsett vannet og la det karamellisere.
Hell karamellen i honningen, og tilsett mandlene og hasselnøttene uten å slutte å røre. Bland raskt en siste gang. Hvis du liker nougaten mer sprø, fortsett å lage mat.
Hell blandingen i formene som tidligere er foret med vertene. Nivå Nougat med en halv sitron, dekk den til verten, trykk godt og la den avkjøles.
Fjern Nougat fra formene, skjær den i biter og oppbevar den i en blikkboks. Avhengig av smak kan den være myk eller hard.
Råd
For å kunne tilberede nougat hjemme, anbefales det å måle temperaturen på honning og sukker med et koketermometer. Honningens temperatur må ikke overstige 121 grader og sukkersirupen 141 grader.
Nysgjerrighet
Nougat er en typisk julekake, og i følge eldgamle tradisjoner konsumeres den som andre typiske søtsaker, på høytider på slutten av måltidene.
Nougat er av veldig eldgammel opprinnelse, den dukket faktisk opp i Cremona i 1441 i Cremona, i anledning bryllupet mellom hertugen av Milan Francesca Sforza og Bianca Maria Visconti, og siden den har den blitt produsert i mange regioner i Italia.
Du kan være interessert i: Knasende mandler
De mest kjente nougatene er: nougatene fra Cremona, Alba, Siena og Benevento og de sicilianske og sardinske som skiller seg ut fra de andre for sin mer elfenbenfarge.
Julegods fotogalleri
