Hvordan lage tyggegummipasta for å dekorere kaker.
Der tannkjøttpasta, bedre kjent som tyggegummipasta er en ideell forbindelse for å lage vakre kakepynt.
Denne pastaen er veldig lik sukkerpasta: tannkjøttpastaen er mer elastisk og varer lenger.
Selv om prosedyren er lang og mange ingredienser er nødvendig, er tilberedningen ganske enkel og kan gjøres hjemme.
Ingredienser til tannkjøttpastaen:
425 g melis
60 g maisenna
15 ml tragant
25 ml kaldt vann
10 ml pulverisert gelatin
15 ml smeltet smør
10 ml glukose
1 eggehvite
Klargjøring av tannkjøttpastaen:
Sikt den i en bolle melis og maismel og dryss over gummi adregante; legg deretter beholderen over en gryte med kokende vann og dekk til med en klut.
I mellomtiden, oppløs gelé med kaldt vann og bland godt; når den er sammensmeltet, varm opp i en bain-marie uten å koke den.
Legg til margarin og glukose og bland og gjør blandingen homogen.
Når blandingen laget av pulverisert sukker, maisstivelse og adregante tyggegummi også er oppvarmet, hell begge i mikserbeholderen og bland med lav hastighet.
Når blandingen blandes, skru opp hastigheten til den blir hvit som sukkerpasta.
Lukk deigen i en frysepose i plast og deretter i en tett lukket krukke og avkjøl i minst 24 timer før du bruker den.
Foto via craftpastry.blogspot.com
