Klargjøring av vinbladene i olje
For utarbeidelsen av denne oppskriften trenger du nyhøstede vinblader, ubehandlet og muligens ikke for tøff.
Det rette tidspunktet for å høste dem er våren mellom april - mai, en periode der bladene fremdeles er ømme.
Vask bladene en etter en under rennende vann. Klipp stilken og la dem renne av overflødig vann.
Hell eddiken i en grunne panne, tilsett en håndfull salt (eddiken må være salt) og bland. Sett kasserollen på middels varme og kok opp.
I mellomtiden sterilisere en glassburk og tørke den godt.
Rull vinbladene forsiktig, og ordne dem deretter i krukken, og veksl dem med oljen, og unngå dannelse av luftbobler.
Fortsett slik opp til et par cm fra kanten av krukken. Tilsett noen pepperkorn og dekk med olje.
Neste dag, hvis oljen har sunket til nivået, fyll den opp og dekk deretter glasset hermetisk.
Oppbevar vinstokkene i olje på et mørkt og tørt sted og husk å fylle på oljen etter bruk når du fjerner bladene.
Drueblad i olje brukes til utarbeidelse av typiske oppskrifter av jugoslaviske, greske og Midtøsten-retter som: ris og kjøttruller, sushi og krydret geitost.
Du kan være interessert i: Bevaring av vinblader
Utmerket jeg Dolmades de typiske rundstykkene med gresk mat med bønner.
Vine fotogalleri
