Lag en fast deig av mel, egg og salt. Deigen må nå en viktig elastisitet, så får den hvile i ca 30 minutter pakket inn i en fuktig klut.
I mellomtiden legger du en panne med smøret på komfyren for å få det til å smelte. Når dette har skjedd, legg til søtbrødene og de allerede blancherte, hakkede og rensede trådene, deretter marg, hakket pølse, husker å legge til en håndfull parmesanost, finhakket løk og et halvt glass melk.
Kok alt over svak varme, rør hele tiden til sausen blir tykk. På dette punktet, tilsett hakket persille, litt olje, en klype revet muskat og salt.
La alt stå på peisen i noen minutter til, legg deigen i mellomtiden på den melet overflaten for å rulle den ut i et ark.
Fra dette må du oppnå pastiller på omtrent 6-7 cm lange. Kok deretter pastaen i kokende saltvann, tøm den og krydre den til slutt med ragù veldig varm. Server umiddelbart.
