Klargjøring av Black Forest-kaken
Legg alle ingrediensene på arbeidsflaten og begynn å tilberede kakaosvampkaken.
Ha eggene i en bolle, tilsett sukkeret og visp dem til blandingen er puffete og skummende.
Sikt melet med stivelse og kakao og hell dem i egg- og sukkerblandingen, rør forsiktig fra bunnen og opp med en slikkepott eller en tresleiv.
Hell blandingen i en 24 cm metallring. Jevn med en slikkepott og stek i en forvarmet ovn på 180 grader i ca 25 minutter.
Pisk fløten med melis og litt Kirshc og sett den i kjøleskapet på den kaldeste delen.
Ingredienser og tilberedning av sirupen
- 200 ml vann
- 100 g sukker
- 100 ml kirsebærbrennevin
I mellomtiden tilbereder du sirupen: hell vannet i en gryte, tilsett sukker, kok i 2-5 minutter og tilsett deretter kirsebærbrennevin. Slå av varmen og la den avkjøles.
Ingredienser og tilberedning av kirsebær- eller surkirsebærsaus
- 300 g ferske kirsebær eller surkirsebær
- 1/2 glass vann
- 50 g melis
- Skal av en sitron
Hell kirsebærene i en kjele, tilsett vannet, melis, sitronskall og kok på svak varme i ca 15 minutter og la det avkjøles i en bolle.
Black forest cake topping
Skjær svampekaken i 2-3 like store skiver med en langbladet, godt skjerpet konditorkniv.
Legg den første skiven med svampekake på et fint serveringsbrett, dryss den med Kirsch-likør med en pensel, fyll den med sjokolademousse, kirsebær eller surkirsebær og pisket krem.
Tilsett den andre skiven med svampekake, dryss den jevnt med den tidligere tilberedte sirupen og fordel deretter kirsebærene, kremfløten til den er stiv.
Lukk kaken med den tredje skiven. Fortsett med dekorasjonen på dette punktet.
Du kan være interessert i: Pai med fersken i sirup og fløte
Fordel kremen på kaken med slikkepotten, jevn den på overflaten og langs kantene.
Fullfør ved å dekorere overflaten på den tredje platen med fløter med fløte og mørke sjokoladeflak, alternerende med friske eller hermetiske kirsebær.
Fordel mørke sjokoladeflak eller krøller selv på kantene av Schwarzwald.
Dryss den med kakao, og pynt den med mange sjokoladeflak, noen tynnere andre tykkere.
Pynt til slutt med ferske kirsebær eller kirsebær i sirup.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Når du er ferdig, la svart skogskaken stivne i en halv time i kjøleskapet før servering.
Server den oppskårne kaken på tallerkener med siktet kakao og noen dråper smeltet sjokolade.
Råd
Black forest-kaken skal oppbevares i kjøleskapet under en glassklokke og konsumeres senest innen 3 dager.
Hvis du tilbereder denne desserten, kan du også bruke kirsebær i sirup eller surkirsebær i sirup og erstatte kirsch med maraschino.
Av sjokoladekake med kirsebær og krem det er mange versjoner, og en av disse variantene bruker en sjokolademousse som pålegg i stedet for pisket krem.
Ingredienser og tilberedning av sjokolademousse
- 150 g mørk sjokolade
- 90 g kakao
- 225 g eggehvite
- 75 g granulert sukker
- 54 g smør
Smelt sjokolade, kakao og smør. Pisk eggehvitene til de er stive med sukkeret og bland med sjokoladen.
Nysgjerrighet
Black Forest-kaken, la Schwarzwälder Kirschtorte, er en søt stamme fra det fjellrike området med samme navn i Sørvest-Tyskland, også kjent for produksjonen av de karakteristiske kirsebærene. Kaken bærer navnet til ære for Josef Keller kokken som først forberedte den og videreformidlet den originale oppskriften til samarbeidspartneren, August Schaefer, og deretter til sønnen.
Fotogalleri Black forest cake
