Forberedelse av muslingens soutè
Vask den grundig muslinger og jeg cockles under strømmende vann.
Fjern de åpne muslingene og la dem renne i minst 30 minutter i en bolle full av vann (vannet må dekke alle von-halsene).
Hell en håndfull grovt salt og en med gult mel over muslingene for å lette utdrivingen av sanden.
Neste dag, skyll muslingene godt, tøm dem og overfør dem til en stor panne. Tilsett litt vann, sett lokket på og la de åpne seg over høy varme.
Hell muslingene i en cola-pasta; filtrer kokevæsken med gasbind.
Kast prøver som har vært stengt.
Ta en non-stick panne og tilbered en sauté med olje, hakket løk eller purre og et løvblad.
Tilsett skrelte poteter og skjær i terninger de skrelte tomatene, strippet i veldig små biter og selleristengelen.
Hell 1/2 liter varmt vann, kokevæsken fra muslingene, smak til med salt og pepper. Kok på middels varme i 20 minutter, fjern laurbærblad og selleri, tilsett muslingene og la alt stå på komfyren i noen minutter.
Du kan passere en del av suppen med en blender for å tykke den litt. Å tjene følger med suppe med ristet brød.
Du kan være interessert i: Sauterte muslinger
Stek 1/2 cm tynne skiver baguetter i en panne med litt olivenolje i noen minutter; tapp, tørk og gni dem med et fedd hvitløk.
Oppskrifter med muslinger å prøve
Videooppskrift på trofie med muslinger
Videooppskrift av spaghetti med muslinger, valnøtter, hasselnøtter og pinjekjerner
og muslingens Soutè
Muslingoppskrifter fotogalleri
