Tilberedning av jordbærparfait med marsala og krem
Vask jordbærene, la dem renne, og legg dem en gang i en beholder der du må helle en kald sirup tilberedt med 100 gram sukker og litt vann.
Legg til Marsalabland forsiktig og la beholderen stå på et kjølig sted.
I mellomtiden legger du gelatinen i kaldt vann.
I en separat beholder legger du eggeplommene sammen med potetstivelsen og 150 gram sukker, og pisker godt til blandingen er myk.
Plasser melken på komfyren sammen med vaniljestangen: Ta kasserollen ut av varmen ved første tegn på koking og hell den (under stadig omrøring) litt om gangen over de piskede eggene.
Hell blandingen i en kjele og legg på komfyren på svak varme.
Rør kontinuerlig og unngå koking. Slå av varmen når blandingen har tyknet, tilsett velpresset gelatin, fjern vaniljestangen og bland godt. Smør en rund form med sentralt vakuum og hell blandingen i den.
Sett formen i kjøleskapet og la den stå i noen timer.
Før servering, våt formen med kokende vann, tørk den og snu den opp ned på en dessertfat.
Du kan være interessert i: Tile of melon parfait
Fyll hulrommet på kaken med kremen og 2/3 av de drenerte jordbærene. Pynt kanten av platen med de resterende jordbærene og mer krem.
Føl desserten med jordbærlikør.
Strawberry oppskrifter fotogalleri
