For grønnsakene: Del artisjokkene i to, og fordel den kuttede overflaten med sitron slik at den ikke endrer farge.
Fjern stilken fra me-lanzane, del dem i to og pensle dem med sitronsaft.
Skrell gulrøttene uten å fjerne de utstikkende grønne bladene og skjær endene på ertebelgene.
Fjern den hvite delen fra aspargesen og del dem i to. La cipol-linjene være hele. Skrell hvitløken og skjær den i skiver. Fjern den siste delen av courgette.
Tilberedning av sausen
Bland Sherry med soyasaus og sesamolje, smak deretter med sukker og litt pepper.
Tilsett stivelse og bland til en homogen blanding er oppnådd.
Surr grønnsakene (først artisjokkene, deretter auberginene, gulrøttene, ertebøssene, asparges, løk, hvitløk og courgetter) i ca 8 minutter i en wok eller i en stor panne med kokende olje.
Dryss grønnsakene med sausen, bland og server.
